食材：老豆腐
辅料：八角
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
【卤汁豆干】—— 咸香回甜
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
卤豆腐干是一道常见的家常美食，下面介绍一下自制卤豆腐干的家常做法。
材料:
豆腐干400克
姜片2-3片
八角2个
桂皮1小段
葱1根（只取白色部分）
调料:
酱油100毫升
生抽50毫升
料酒30毫升
冰糖适量
盐适量
水适量
步骤:
将豆腐干放在淡盐水中浸泡半小时左右，去除多余盐分。
将姜片、八角、桂皮、葱花放在锅中炒香，放入适量油后继续炒香。
加入酱油、生抽、料酒、冰糖、盐，加入适量水煮开，滚几分钟后关火备用。
把泡好的豆腐干切成块状，放入焯水锅中焯水10分钟左右，使其更加劲道。
将焯好水的豆腐干捞出，放在刚才准备的调料汁中浸泡入味。（建议卤6-8小时以上，可以保证更香更入味）
放入冰箱冷藏即可食用。食用时可以将卤豆腐干取出，切成小块淋上卤汁即可。
注意事项：
豆腐干焯水的时候不能太久，过久会让豆腐干变得过于软烂，影响口感。
在卤豆腐干的调料汁中，酱油是关键的味道来源，一定要选择好品质鲜艳的酱油。
在做豆腐干这道菜的时候，火候掌握好，不能过大过小，这样菜才更好入味。
以上是卤豆腐干的家常做法，只需简单的材料和调料就能制作出美味香的卤豆腐干，适合搭配米饭或是直接当成零食食用。