、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。 小诀窍 注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：
用料：鸡翅中，新奥尔良鸡翅腌料
做法步骤：
步骤 1
把鸡翅洗净后，在上面用牙签扎小洞，方便入味
步骤 2
把适量腌料倒入乐扣保鲜盒中，一层腌料一层鸡翅的码好，淋上一点清水，入冰箱腌24小时
步骤 3
烤盘铺上锡纸，鸡翅整齐地码上，锡纸封好，烤箱230度，12分钟结束
腌制时不需要放油。
做法:
1、首先准备好新鲜的鸡全翅，或者鸡翅，或者是鸡小腿。
2.腌料，新奥尔良中辣或者新奥尔良微辣的腌料。
3.牙签一根！首先用牙签，在及小腿上扎N个洞洞，不用很多，注意的就是别往一个地方扎，均匀点。
4.将调料均匀的搅拌起来，搅拌成带有粘性的面糊。
5.切记！尽量少放水，因为在腌制的过程中，鸡翅是会出水的。不要放盐，切记现在不可放油！要注意的就是这些，友友们记好了。
6.将鸡翅膀充分的搅匀，一定要每个鸡翅上都带有腌料。
7.腌制6-7个小时，用牙签的要12个小时，这时候的鸡腿已经充分的入味了。
8.腌制时间到了后，把它拿出来。此时你会发现腌料多了，那是因为鸡翅出水了，证明入味了。
10.这时，你不用管他。把鸡翅一个个的拿到另外一个盘子里，原来的剩下的那些调料，你再次利用也行，倒掉也行。如果不是用微波炉的朋友可以选择用油炸，但是要准备好干的淀粉。以免腌料流失。当然，也可以用慢火煎。
11.【最关键的一步】，把拿出来的鸡翅放在另一个盘子后，现在要放油了了。
材料是鸡小腿的，微波档！（微波模式是最快熟的，它是从里面开始热。）刚刚好的，就是很嫩的那种，是7分钟左右。
那要看你买的是什么样的原品，如果单是生鸡翅就要，如果是加料的就不一百个
腌制新奥尔良烤翅，在烤的时候需要刷少量的油，而且还要刷蜂蜜，保持原滋不被烤焦口服
奥尔良烤翅腌料+少许食用油腌制半小时，裹淀粉、蛋液、面包糠炸至金黄
不需要放油，放点料酒能去腥味，再放点蜂蜜，能提香