食材
武昌鱼 500克
盐 20克
蒜瓣 1个
生姜 1块
干辣椒 1个
花椒 10粒
蚝油2勺
香醋2勺
红烧酱油1勺
鸡精1勺
葱2颗
详细步骤
步骤一
武昌鱼刮去鱼鳞片，去掉内脏，清洗干净后，鱼身子划斜刀，均匀涂抹一层盐腌制30分钟备用！
步骤二
鱼腌制好了，擦干鱼身上的水分。
步骤三
蒜瓣剥皮剁碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱花备用！
步骤四
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入武昌鱼，中小火慢慢的煎。
步骤五
把鱼煎至两面呈金黄色即可！
做法如下
1· 准备好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。
2· 准备葱段，生姜丝。
3· 调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。
4· 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。
5· 将鱼放入油锅中，煎鱼。
6· 一面煎到略黄后，翻面煎。
7· 加入料酒。
8· 加入准备好的调料。
9· 开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。
10· 最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。