食材
主料：虾仁600克
辅料：青豆150克 鸡蛋清30克
调料：大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒酱10克 料酒10克 盐6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱2克 味精5克 姜2克 淀粉(玉米)25克
爆炒虾仁的做法步骤：
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 ；
2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 ；
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；
4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 ；
5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。
食材：冻虾仁180克，姜4片，小葱6克，胡萝卜1根，青椒1个，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐适量，鸡精少许
做法：
1.准备1包180克的冰冻虾仁。
2.将虾仁从袋子取出装进大汤碗里。
3.在装有虾仁的汤碗里，放入几片姜和小葱，放清水泡半个小时以上，将虾仁解冻和去除腥味。
4.解冻好的虾仁，洗干净备用。
5.准备胡萝卜和青椒分别切成丁状。
6.热锅之后，先放入胡萝卜炒几下。
7.然后，放入青椒和胡萝卜一起炒
8.继续放入虾仁一起炒1分钟。
9.最后，放入蚝油、胡椒粉、鸡精、盐，炒均匀后出锅。
主料:
虾仁10个
辅料:
料酒适量
葱姜蒜少许
洋葱半个
豆瓣酱半勺
大蒜3瓣
步骤 ：
1· 虾去头、去壳、去虾线，洗净
2· 葱姜切丝
3· 洋葱切丝
4· 大蒜切片
5· 热锅凉油下葱、姜、蒜、洋葱煸出香味，再放入虾仁爆炒，放半勺豆瓣酱，中间什么调料都不用放哦
6· 煸干就快速出锅
主料:
大虾250克
辅料:
黄瓜一根
胡萝卜一根
料酒适量
盐一点点
食用油适量
酱油适量勺
步骤：
1· 把准备好的虾仁先用料酒腌一下。去去腥，大约10来分钟
2· 这时候把胡萝卜和黄瓜切成丁
3· 胡萝卜冷水下锅，水开后捞出备用
4· 锅内到少量油，先把虾仁煎一下。在倒入胡萝卜丁
5· 倒入胡萝卜丁翻炒一下，加点酱油，在继续翻炒
6· 快出锅时候倒上黄瓜丁，加一丢丢盐。根据个人口味，酌情加盐，翻炒一下就出锅啦
材料
鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉
做法
1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。
2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁备用。
3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。
4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。
5、虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。
材料
河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用。
2热锅烧油，加入姜丝炒香。
3加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀，再加食盐，炒匀即可。
1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段。
2、虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟。
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液。
5、蛋液略凝固以后用筷子拨散。
6、鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒。
7、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟。
8、最后加入韭菜段掂匀即可出锅，
家庭做法。首先虾洗干净，然后锅里面热油，放葱姜蒜进去爆炒一下，就把虾仁放进去，放酱油，盐，鸡粉，姜丝搅拌均匀就放一点辣椒圈进去，煮五分钟就可以出锅了。
虾仁扒皮,挑去虾线,加糖,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,腌制10分钟,起锅烧油,下入腌制好的虾仁,葱花,姜丝,生抽,蚝油,胡椒粉,翻炒均匀,即可装盘。
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
7. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
用料
鲜虾400g
青椒1个
红椒1个
姜一块
蒜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
油适量
做法
1/9准备好材料
2/9鲜虾去头、去虾线、去壳
3/9剥好所有虾仁、青、红椒切小块
4/9虾仁加入姜、蒜、料酒、少许盐拌匀腌十分钟
5/9锅中放油烧热、爆香姜蒜
6/9下虾仁爆炒至变色
7/9再倒入青红椒翻炒约半分钟
8/9出锅前放适量盐、生抽调味、炒匀，关火
9/9盛碗、享用吧！