麻辣香锅所用的食材根据自己喜欢可以随意增减的哦~
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把腐竹，木耳，豆筋，素鸡开水浸泡开
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菠菜，油麦菜洗净切段，木耳切块，菜花切好。
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鲜笋切条，藕切片
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火腿切片，鱼豆腐，千叶豆腐，甜不辣，香菇丸子化冻，这次做忘记放假五花肉了，后面做的时候就不写这个五花肉了。鸭血切块。
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锅里水烧开，然后先把香菇，鲜笋，菜花，豆芽，藕焯一下，捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下。
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素菜焯好之后，再把鱼豆腐，甜不辣，千叶豆腐，丸子，木耳，豆筋，腐竹之类的都一起焯一下，最后把鸭血焯一下捞出来。
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热锅加油，然后加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，葱花，蒜瓣继续翻炒。
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加入洋葱一起翻炒一下。
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加入郫县红油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香锅料翻炒 。
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加入豆筋，木耳，素鸡，腐竹翻炒
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把丸子之类的，火腿放进去翻炒
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把鸭血放进去，然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀，即可出锅啦
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盛出来，然后撒上芝麻，香菜点缀一下
麻辣香锅的底料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
做法步骤
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土豆切片清洗去淀粉
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火腿切片
3
黄瓜切片
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准备喜欢吃的蔬菜
5
饺子，土豆，黄瓜按不易熟先放的顺序放入，
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煮至半熟捞出沥干
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锅里放油，小火，放入火腿和煮过的食材翻炒片刻
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倒入麻辣香锅底料，放2勺盐翻炒
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倒入一碗凉水慢慢煮开
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煮开后放青菜直至煮熟
制作方法：
原料：干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
步骤：
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、 公丁香、荜拨等，续炒约半小时， 至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。