凉皮凉面是一道以凉皮或凉面为主料，配以各种蔬菜、调料和酱汁的凉拌面食品。以下是凉皮凉面的一般做法及配料：
凉皮凉面的做法：
1. 将凉皮或凉面煮熟后捞出，用冷水冲洗，使其凉透。
2. 切好各种蔬菜和配料，可选用黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、葱花、香菜等。
3. 准备调味料和酱汁，通常包括酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、姜末等。
4. 将凉透的凉皮或凉面和各种蔬菜、配料混合均匀。
5. 加入调味料和酱汁，拌匀即可食用。
凉皮凉面的配料：
1. 凉皮或凉面
2. 黄瓜丝
3. 胡萝卜丝
4. 豆芽
5. 葱花
6. 香菜
7. 酱油
8. 醋
9. 芝麻酱
10. 辣椒油
11. 蒜末
12. 姜末
根据个人口味和喜好，还可以加入其他蔬菜和配料，如香菇片、豆腐皮、腌制黄豆、豆腐丁等。
凉皮凉面做法，配料如下： 一、用料 凉皮 一张 、 酱油 两勺 、 陈醋 三勺 、 绵白糖 半勺 、 郫县豆瓣 一勺 、 辣椒油 一勺 、 葫萝卜一根、青瓜 一小截 、 花生 两勺 、 大蒜 两瓣 二、做法 1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条，葫萝卜青瓜切丝，蒜切沫 2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖（绵白糖比普通的白糖更易化）；锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。（醋的香味要热油才能激发出来） 3、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，冰箱放一会就可以吃了。 拓展资料 凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。 因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。