新鲜的艾叶水煮一遍，再好加点小苏打粉一起煮.煮好的艾叶挤干多余水份切切碎，大的艾叶梗可以直接去掉。加点水煮烂后倒入 适量的糯米粉加点白糖搅拌成面团。
揉面团中途再加一些白糖，糖可以多点开始包。也可以加入自己喜欢的馅料，或者直接做无馅版的，味道也好。上锅蒸，表面刷层花生油 。有条件垫一些叶子，没有叶子底部要涂花生油防止粘锅。大火5分钟就蒸好了，无馅版可以久点。艾叶糍粑包扎实点就不容易蒸扁，蒸熟都会有一点变大，所以摆放的时候要留点距离。
艾糍粑是一道传统的云南小吃，它主要由艾叶和糯米制成。以下是制作艾糍粑的简单步骤：
材料：
糯米粉
艾叶
清水
糖
步骤：
1、将干净的艾叶浸泡在清水中，约30分钟，然后取出晾干备用。
2、取适量的糯米粉倒入一个容器中，加入适量的清水，搅拌均匀，直到没有明显的干粉。
3、将艾叶放入蒸锅底部，盖上糯米粉饭糰，再覆盖一层艾叶，然后再盖上一层糯米粉饭糰，如此往复，直到全部用完。
4、放入锅中，加水蒸熟，约30分钟。
5、熟后，将压扁的艾糍粑取出，撒上少量糖即可食用。
注意事项：
制作过程中要注意艾叶的数量和分布，以充分发挥艾叶的香味；糯米粉和水的比例要控制好，以免糍粑过干或过湿；蒸煮时间要根据实际情况适当调整，以确保糯米煮熟并且艾叶的香味渗透到糍粑中。
将艾草洗净，在锅中放入水烧开，放少许食用碱和油，将艾草放入锅中焯水，然后捞出过冷水，洗两遍，然后放入料理机中加少许水打成泥，倒入盆中，放入糯米粉和粘米粉，比例2:1，和成团，然后做成饼状，也可放馅料在里面，然后放入锅内蒸屉上，水开后蒸10分钟，艾糍粑就制成了。
1将嫩艾叶采摘回来，用清水洗净，凉干备用。
2将凉干水的艾叶捣碎。倒入容戳中。
3向艾叶末容器中加入适量的＜如200克）小麦面粉部分食盐（喜欢甜品的加白糖）拌匀。
4用食品膜密封醒1小时左右。
5将醒好的艾粑粑捏成它或圆粑粑后用油煎着吃。
艾糍粑是一道云南的特色美食，通常在春节时食用。以下是艾糍粑的制作方法：
所需材料：
艾叶、糯米粉、白糖、沸水。
步骤：
1. 将艾叶切成细条，并用蒸锅蒸热至变软备用。
2. 取一大碗糯米粉，慢慢倒入沸水中，用筷子搅拌至成湿糰。将糰扯成小块，加入艾叶条搅拌均匀。
3. 将完全混合的糯米粉料搓成细条状，用刀切成小段备用。
4. 煮一锅开水，在水沸腾后，将成形的艾糍粑放入水中。大约5-6分钟后，艾糍粑会自动浮起，表示煮熟。捞出水，自然晾凉。
5. 糯米粉捏成条后要记得用沸水焯一遍，这可以让艾糍粑变得有弹性和好吃。
6. 最后涂上一层白糖即可食用。
艾糍粑口感Q软，香味四溢，是云南特别受欢迎的小吃之一。
艾糍粑的做法是：
摘回来新鲜的艾叶，洗干净再放入料理机加入适量的水打成汁备用，盆里放糯米粉，加入适量的白糖，艾叶汁一起搅拌均匀做成面团，再做成一个个花生芝麻馅的艾叶糍粑，放入锅里蒸十五分钟左右就可以吃了。