以下是茄子炖肉的简便做法：
材料：
- 猪肉（腿肉或瘦肉）：250克
- 茄子：2根
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 切好猪肉成细条状备用。葱、姜、蒜切末备用。
2. 茄子切去两头，然后切成小块备用。
3. 热锅加入植物油，将猪肉炒至变色。加入葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入茄子炒至茄子变软。
6. 加入生抽，搅拌均匀，然后倒入适量的清水，没过食材。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
8. 将锅盖盖上，小火慢炖10-15分钟，让茄子和肉均匀煮熟。
9. 最后，根据个人口味可以撒上一些葱花作为装饰。
茄子炖肉做法简单易学，口感香嫩，适合和米饭一起食用。希望你喜欢！
材料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量
做法：
1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。
2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。
3.鸡蛋打散备用。
4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。
5.煎好盛出备用。
6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。
7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。
8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。
1、主料：五花肉100克，茄子500克。
辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克。
调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。
2、制作：将茄子洗净去皮，一破四瓣；
3、将猪肉切成薄片；
4、香菇、冬笋切成片；
5、菜心用水焯一下；
6、葱切段，姜切片；
7、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；
8、放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
9、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。
1· 茄子洗干净，用手撕成条！撕的更容易入味！
2.· 葱姜蒜，肉切好备用
3.锅内放油，烧热！大概7成热
4.葱姜蒜爆锅，略炒！
5.肉倒入，炒得发白！
6.茄子倒入锅中翻炒，大概炒一两分钟
7.倒入酱油继续翻炒，然后锅内添水，大概没过茄子的三分之二！炖十分钟翻一下，再炖十分钟加盐，汤汁收干
8.可以出锅了
食材:
五花肉200克
茄子300克
小米椒3个
豆瓣酱20克
大蒜10克
九层塔适量
辣椒油10毫升
食用油20毫升
盐2克
步骤:
1/14
茄子两条，五花肉去掉残留的杂毛，洗净备用。
2/14
蒜剥皮，小米椒，九层塔洗净
3/14
五花肉切成2CM左右的方块。
4/14
茄子切滚刀块。
5/14
坐锅点火，倒入适量油，烧至五成热时入五花肉煸炒。
6/14
煸炒到肉焦黄时，入小米椒翻炒。
7/14
入豆瓣酱翻炒。
8/14
炒到肉上色。
9/14
加入适量水，大火烧开后转小火焖20分钟。
10/14
入茄子。
11/14
入蒜米，调入适量盐，再焖10分钟。
12/14
焖至茄子软烂。
13/14
加入辣椒油，翻炒均匀。
14/14
最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可
1. 茄子去皮洗净，切长条。辣椒滚刀块。姜蒜切丝。
2. 起锅热油，小火将入五花肉扁出猪油，将五花肉拨至一边，转大火下葱姜辣椒爆香，趁热入一勺酱油，闻到呛味下入茄条，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火慢炖。
3. 最后调入适量盐跟味精，出锅。
材料
猪肉，茄子，生抽，八角，老抽，姜片，白糖，葱花
做法
1.猪肉和茄子洗净切块备用。
2.猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。
3.转中火，放入茄子块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。