1、材料：肉一小块、香葱一节、笋干香菇适量、姜一块。
2、肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片。
3、锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料
4、加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃。
5、水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了。
6、笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
1.内酯豆腐一盒或半盒放开水里烫三分钟分钟
2.这时候我们将葱姜蒜切碎，木耳，香菇切碎，自制鸡肉肠（没有可不放，放肉末也可以）香菜切碎备用，淀粉加水做成水淀粉
3.锅里放油烧热放入葱姜蒜炒香放入鸡肉肠，香菇，木耳翻炒一下，加入水适量生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油，出锅前加入水淀粉勾芡，不要太稠了，卤就做好了。（要是放肉末就先把肉末炒至变色再放木耳，香菇）
4.把内酯豆腐用勺盛到碗中
5.把卤浇在豆腐上撒上香菜海米和紫菜，如果喜欢还可以放辣椒油。
原料
黄豆 (100克)
内酯 (3克)
水 (1200毫升)
盐 适量
酱油 适量
香油 适量
鸡蛋 1个
芫荽 10克
虾皮 适量
木耳 适量
淀粉 10克
做法
1/17
提前泡好黄豆。
2/17
豆浆机榨成豆浆，
3/17
把豆渣虑出，
4/17
准备好内酯，
5/17
加水化开，
6/17
放入豆浆之中，
7/17
放置半小时左右凝固，
8/17
将豆腐脑乘到碗里即可。
9/17
开始做汁，
10/17
鸡蛋打散打匀，加淀粉加入适量水搅匀，
11/17
木耳提前泡发后先用水焯一下，
12/17
上锅放入适量水，再放木耳，
13/17
放入酱油，
14/17
放盐，
15/17
鸡蛋液撒入搅匀，
16/17，
放芫荽，香油，虾皮，
17/17
最后将汁浇在豆腐脑上，大功告成！