食材
桂鱼一条，盐适量，醋四勺，清水五勺，料酒适量，胡椒粉少许，蛋清一个，淀粉一勺，面粉一勺，蕃茄酱三勺，白糖三勺;
1
鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮洗净，在鱼身两侧划八卦刀以便入味，用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻，
2
准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状，不要太稀，
3
鱼全身均匀的裹上面糊。
4
热锅热油，手提鱼尾，把热油用勺子往鱼身上淋，使鱼定型，
5
然后把鱼顺锅边划入油锅中，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至金黄鱼皮变酥;
6
捞出装盘。
7
配制调料，准备三勺番茄酱 ；准备一小碗加一茶勺盐，一勺料酒，3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例搅拌均匀，若是食材量大，需增加调料的量。热锅加少许油，倒入番茄酱翻炒均匀，加入糖醋汁，倒入水淀粉勾芡，中火烧沸至汤，浇在鱼身上即可。
主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克
辅料：自制糖醋汁50克
调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。
做法：
先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。
将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。
炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。
炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。
炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐调味即可
先把挂鱼切段后加料酒，食盐，水淀粉腌制半小时后下油锅炸至金黄捞出，锅底油烧热后加豆瓣酱炝锅，炒出红油后下入鱼块，加高汤少许，加姜片，葱段，酱油，沙糖，陈醋，慢炖半小时左右加蒜片，胡椒粉食用。
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
用料:
桂鱼3条?
油适量?
大蒜?
姜?
辣椒3个?
做法:
1/5热锅，倒油7分热，下桂鱼
2/5两面翻煎
3/5放入姜，大蒜，辣椒，或辣椒子都行
4/5加水，中火，闷，调味，调色
5/5收汁，装盘
食材准备
桂鱼、盐、姜、生抽、料酒、陈醋、大蒜、白糖、开水、葱。
方法步骤
1、鱼清理干净，在鱼的身上切上几道，葱切段，蒜拍碎，姜切片。
2、在清理干净的鱼身上撒些盐腌制20分钟左右。
3、在锅中放入适量的油，油热后放入擦干水分的鱼放进去煎一下。
4、一面煎黄后换另一面继续煎。
5、将鱼放在锅的一边，将调料放在油中煸炒一下。
6、加入料酒、陈醋、生抽、还有白糖，最后加入没过鱼身的开水盖子，用小火烧。
7、汁水差不多收干即可
第1步、生姜去皮切丝，葱花切断。
第2步、桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。
第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。
第4步、换一面在煎至偏黄，加入料酒。
第5步、撒葱花。
第6步、加入老干妈一勺，生抽。
第7步、加入适量清水。
第8步、烧至大火收汁即可。
原料：桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。
做法步骤：
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第1步、桂鱼宰杀干净，脊背开三刀，方便入味。
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第2步、锅烧热，放入桂鱼两面煎一下。
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第3步、煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒，再加两勺水。
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第4步、开锅后加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右，打开锅盖，把汁不断往鱼身上淋两分钟，使炖不到的地方好入味。
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第5步、大功告成。
食材:桂鱼1条，酱油 1勺，糖 ，100克，盐 100克，甜椒1个，葱 1根，小辣椒 1个，蒜 1瓣，黄酒 100克。
步骤1
桂鱼洗净，肚里塞上少量辣椒和蒜瓣。背切缝，缝里撒盐腌制10分钟。
步骤 2
甜椒洗净切条状
步骤 3
蒜瓣，小辣椒，生姜准备
步骤4
1.油锅热，放入配料，放入鱼煎一分钟。2.倒入黄酒，加入少量水，焖锅10分钟。3.倒入酱油和甜椒，焖锅10分钟。
4.倒入盐，糖和小葱，焖锅1分钟。
5.出锅
第一步，将鲑鱼洗净，去鱼麟，去内脏，去腮，沥下水。第二步，把葱姜蒜洗净切好。第三步，把红青辣椒切好。第四步，把一些姜片放到鱼的肚子里，去除腥味。
第五步，炒热锅后，加适量油加热后，放入姜和蒜，再放少许盐，这样可以防粘锅。第六步，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色后，把前面准备的作料放入锅中，和鱼一起炒几分钟，再倒入生抽，最后大火收汁装盘。
用料桂鱼 1条葱 半根姜 3—5片蒜 5—10瓣郫县豆瓣酱 1勺盐 2克生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺啤酒 半瓶鸡精 1勺糖 5克小米辣 2个香菜 2—3根胡椒粉 3克
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼洗净，正反面改花刀
步骤 2
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葱姜蒜小米辣切好备用
步骤 3
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油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
步骤 4
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煎至微黄翻面
步骤 5
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然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！
步骤 6
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步骤 7
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完成
1. 准备好烧红烧桂鱼的所有食材。
2. 锅里把油烧热，在把酱片大蒜放入油中煸出香味之表面金黄。
3. 把桂鱼下锅煎成两面金黄。
4. 在把生抽老抽耗油放入锅中翻拌均匀，烧出香味。
5. 锅中在放入适当的水，盖上锅盖大火开始炖煮。
6. 等桂鱼锅里水烧开，在大火改为中小火继续炖煮。
7. 等桂鱼汤汁浓稠在放入大蒜叶炖煮。
8. 大蒜叶烧的回软，此时鱼能闻到浓的香味，色香味俱全就可以出锅享用了……