南豆腐2块，瘦牛肉100克左右，青蒜50克左右。
植物油100克左右，豆瓣酱50克左右，辣椒粉、酱油各8克左右，料酒20克左右，四川豆鼓20克左右，味精8克左右，湿淀粉20克左右，汤15克左右，花椒粉1克左右，葱、姜各10克左右。
(1) 牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末。
青蒜剖开切段，豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火渗透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。
花椒粉成盘即成。
味道很棒的，料也可以根据自己的口味多加点或少放点。
也可以少一些料，但是辣和麻要突出才能做出正宗的味道。
豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦
瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好
炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味
接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟
紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色
一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下
注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大，加入一些生抽提鲜，加点白糖提鲜，小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦，
接着放入多些花椒粉和花椒粒
再放入小米辣椒，所有的材料就放完了
最后轻轻的倒入豆腐
轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸
沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿
在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡
十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅
火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水
这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯
材料：
嫩豆腐：1块
麻辣豆瓣酱：适量
干辣椒（或辣椒粉）：适量
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡精（可选）：适量
食用油：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
花椒粉：适量
步骤：
将嫩豆腐切成合适大小的块状备用。
姜、葱、蒜分别切成末备用。
取一个锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜末、蒜末和葱末，炒香出香味。
然后加入适量的麻辣豆瓣酱和干辣椒，根据自己的辣度喜好调整，继续翻炒出香味。
将切好的豆腐块加入锅中，小火慢炖几分钟，使其充分入味。
加入适量的生抽、糖、盐和鸡精，再继续煮一会儿，使调料充分渗入豆腐。
最后撒上适量的花椒粉，焖煮片刻即可关火。
将麻辣豆腐装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰。
麻辣豆腐是一道菜很好吃的家常菜
主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克 辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克
制作过程：1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料 4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
那么怎样做出麻婆豆腐才好吃呢，步骤如下
1，选取上好卤水豆腐
2，上好郫县豆瓣酱
3，味道鲜美麻椒
起锅烧油，下豆瓣酱，炒出香味，下麻椒，让麻椒香味充分溶解到汤汁里，最后下卤水豆腐。放盐进行调味，出锅。超级好吃麻婆豆腐就大功告成啦。
1、先把买回的豆腐抹上少许盐在表面上，放10分钟左右。
2、再把豆腐切成小方块。
3、再把油倒入锅里烧热，把锅加上花椒。
4、再把豆腐块倒入锅里，翻炒几遍，再从锅边浇上少许清水。
5、再放上老干妈，再翻炒均匀，再加上酱油等调料。
6、大概6-7分钟之后，就用盘子盛起来，上面再撒上葱花，香香的麻辣豆腐就做好了。
先来处理一下豆腐，卤水豆腐切成大约1.5厘米见方的小方块，锅中加入稍多清水，都凉水下锅，开锅后转小火焯烫两分钟捞出备用，豆腐经过这样处理可以去除豆腥味儿.