万能泡菜调料汁的基本配方通常包括以下几种主要成分：
- 鱼露或酱油：提供咸味和鲜味，是泡菜调料汁的基础。一般用量为1-2汤匙。
- 白糖：用于平衡酸味和提鲜，用量大约为1-2茶匙。
- 辣椒粉：根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放一些。
- 蒜末：增加香味，用量大约为2-3瓣蒜。
- 姜末：同样用于增香，用量可以与蒜末相当。
- 韩式辣椒酱（Gochujang）：增加泡菜的红润色泽和独特风味，用量大约为1-2茶匙。
- 熟芝麻：撒在泡菜上增加香气和口感，用量大约为1茶匙。
- 香菜末（可选）：增加清新感，用量根据个人喜好。
将以上成分混合均匀，就可以制成万能泡菜调料汁。根据不同的泡菜食谱，可能还会添加其他香料如黑胡椒、五香粉等来调整味道。使用前确保所有材料充分混合，以便让泡菜吸收足够的味道。
做泡菜需要的配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用盐。
做法如下：
食材准备：铁包菜1个，胡萝卜2个，小尖辣椒10个，白糖1两，白醋1两，食用盐20克。
1、铁包菜一个，清洗干净；大约一斤半左右，大的需要半个，小的一个就可以。
2、将铁包从中间一分为二劈开。
3、然后切成1.5厘米左右的小方块。
4、放在盆内备用。
5、两个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。
6、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。
7、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。
8、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。
9、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。
10、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。
11、加入白糖。
12、加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。
13、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。
做四川泡菜放什么调料
1.泡菜坛清洗干净，晾干水份。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片、芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中，倒入晾凉的调料水，调料水没过蔬菜。
9.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天，夏天3-4天，冬天8-10天即可食用。