用料
扁蟹 2斤
料酒，蚝油，生抽，白糖
生粉
小葱，姜，蒜，洋葱，青红椒，芹菜
步骤 1
扁蟹处理干净。开背，去掉腮，心，胃。蟹壳保留摆盘。姜切片，蒜切大粒，小葱芹菜切段，青红椒切块。
步骤 2
清理好后的蟹肉对半切开。
步骤 3
在横切面蘸生粉。这样是为了炸的时候肉不外露。不用蘸太厚，我这里都蘸得有点多了。
步骤 4
锅里多放点油，烧热至八成熟，油有烟冒出，筷子戳下去大泡泡即可。放螃蟹 炸到变色就好。（大概2-3分钟，根据自己螃蟹大小和多少来调整。）
步骤 5
炸好后的螃蟹捞出来备用。
步骤 6
锅里留底油，蒜粒，姜片，洋葱爆香。
步骤 7
下螃蟹，炒香，下料酒，炒2分钟后加蚝油，生抽。炒匀再加青红椒块，芹菜段，炒一分钟。
步骤 8
起锅前加小半勺白糖炒匀，撒上小葱段，起锅
主料
螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量
辅料
盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量
做法步骤：
步骤1
大蒜切米，切点葱段，下锅爆香
步骤2
螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大
步骤3
加入蚝油、酱油，翻炒均匀
步骤4
再加点料酒、盐翻炒均匀
步骤5
加水适量开水，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的
步骤6
水干就可以起锅了。这样做出来的螃蟹肉，鲜嫩好吃。
主料：
螃蟹1斤
蒜蓉半个
香菜适量
香葱适量
辅料：
花生油适量
耗油适量
白醋适量
做法：
步骤1.先拔掉螃蟹两个钳子，再将捆住螃蟹的橡皮筋拔掉，以免螃蟹的钳子夹到手
步骤2.螃蟹表面与缝隙，用新牙刷刷洗干净
步骤3.然后打开盖子，把里面两边白白腮的去掉，将螃蟹切块
步骤4.再把螃蟹的钳子敲裂开，这样炒时比较入味
步骤5.香菜香葱切段，蒜蓉剁碎
步骤6.锅放油，放蒜蓉粒爆香一下
步骤7.将螃蟹倒进去翻炒
步骤8.加适量的白醋
步骤9.加适量的耗油翻炒
步骤10.最后倒入香葱与香菜翻炒一会，就可以了
1、食材：螃蟹三斤、葱头半个、白糖四勺、红糖三勺、白酒半碗。
2、首先要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。
3、然后把蒜头剥好切成蒜末。
4、热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖+白糖继续炒均匀。
5、然后加入半碗白酒焖煮十分钟（全程不加一滴水）。
6、待螃蟹熟了后出锅，想要好看一点上面可以洒些葱花。
主料：螃蟹2只，生抽10毫升，蚝油15毫升，鲍鱼汁15毫升，白砂糖5毫升，料酒适当
辅料：蒜苗适当，洋葱适当，生姜3~5片，清水60~80毫升
做法步骤：
步骤1
螃蟹处理好，表面与缝隙用新牙刷刷洗，然后打开盖子，把里面白白的去掉，我们这里话叫腮，这个不能吃的，最后切块，备用
步骤2
现在我们开始调汁，生抽，蚝油，鲍鱼汁，白糖，料酒调好
步骤3
洋葱，蒜苗，姜片切好
步骤4
起油锅
步骤5
放姜片，蒜，爆香
步骤6
放螃蟹轻轻翻炒
步骤7
两面都煎一会儿，小火
步骤8
在刚才调好的汁里加差不多5，60毫升的清水
步骤9
螃蟹煎，变红色后倒汁
步骤10
盖上锅盖焖3~5分钟，火不要太大
步骤11
汤汁变浓后，加洋葱
步骤12
用小火翻拌下
步骤13
最后加入蒜叶，就可以起锅了
用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许
做法：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。