用料
糯米粉 3000克，白砂糖 1500克，红糖/白砂糖 250克（糖色用），水 3000克，红枣 12颗
做法步骤
步骤 1
把半斤红糖用水化开，煮沸，撇去浮沫，放凉备用。
步骤 2
把3kg的糯米粉、1.5kg白砂糖和糖色水全部倒入一个大不锈钢盆中，加入适量的水，拌匀到无颗粒的状态，水要根据糯米粉的吸水性来定，调成浓稠的糯米糊
步骤 3
糯米糊静置，醒24小时，隔天再蒸。
步骤 4
家家户户都有的木制大蒸笼，用柴火烧的。
步骤 5
在蒸笼里套上竹篱，接着垫一层棉布，再铺一层耐高温的透明薄膜，我们这叫“糖纸”，是塑料做的。
步骤 6
锅中加入水，放七把瓷汤匙，水烧开后放上蒸笼。要注意锅中的水，水蒸发完要及时加入热水（一定要热水），要蒸大概三个小时，等蒸到筷子插进年糕里，抽出来不会黏筷子就是熟了，柴火可以停了。把红枣竖放在靠中心位置，围成一个小圆圈，作为装饰。年糕还是放在蒸笼里继续闷着，等凉了再取出来。
准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。
沥干之后，一起访日搅拌机，打入搅拌机，把它们打成米浆，尽量细腻一些。
把米浆葱搅拌机倒出来，找个漏塞，铺一层纱布，把米浆倒进去，把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。
让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。
找一个深一点的盘子，在盘子里缙云的刷一层植物油，把糯米压平整。
上锅蒸。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。拿出来之后，拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。
在案板上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上刷上一层油，趁热把米粉团扣在案板上。
找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜，在米粉团上刷上植物油。开始捣你年糕，约用力，时间越久，年糕口感越好。在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油。
捣好年糕以后，把年糕弄成圆筒状。用保鲜膜把每一条年糕都单独裹起来，放在冰箱里隔夜，年糕会孜然变硬定型。
定型后，把年糕切成条状或小片状。
做炒年糕或汤年糕都是美味佳品。
1、现有300g用凉水浸泡一夜的大米。
2、把米洗净之后加300ml的凉水榨成米浆。
3、把米浆倒入锅中开中小火边熬边搅拌。
4、直至米浆熬制挂在铲子上不会掉。
5、将100g的玉米淀粉倒在案板上摊平。
6、把熬好的米浆放在淀粉上面
首先准备好年糕和地瓜，然后用锅盛装适量的水，进行加热。
先将年糕切好，洗干净放在盘中，然后再将地瓜去皮，洗干净，切好，也放入盘中
等待锅内水烧开以后，先将地瓜倒入锅中，让地瓜煮开，煮开后，持续煮沸8~12分钟。
当面条煮开差不多12分钟后，将盘内年糕倒入锅中，一并煮。
最后待煮开后放入适量的调料，最后继续煮3分钟，即可以开吃了。