食材：
巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量
制作步骤：
第一步：巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里
第二步：葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥
第三步：往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用
第四步：戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了
第五步：往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可
剁椒巴沙鱼
食材主料：巴沙鱼、剁椒、生姜、大蒜、鲜酱油、料酒、盐和糖。
方法步骤：
1、先将巴沙鱼肉切成斜块，放入鲜酱油、料酒、盐和糖腌制30分钟。
2、接着将剁椒、生姜、大蒜煸炒，最后放入巴沙鱼肉煸炒即可。
主料：鸡蛋3只，巴沙鱼柳130克
辅料：香葱适量
调料：料酒适量，盐适量
做法：
1.准备食材：鸡蛋、巴沙鱼柳（已清洗）、香葱。
2.将巴沙鱼柳放在案板上切开。
3.放入碗中，加适量的料酒，适量的盐调味拌匀，腌制10分钟。
4.接着，打入鸡蛋，搁入香葱，加适量的盐。
5.调味拌匀。
6.然后，起锅倒油烧热，下入拌好的鸡蛋液翻炒翻炒至熟即可。
金针菇适量、泡菜适量、巴沙鱼柳适量、小米椒2个、香葱段适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉一小勺、生抽一点点。
做法步骤：
1. 巴沙鱼解冻。
2. 切小块，好入味儿。
3. 巴沙鱼冲洗过，攥去水分。
4. 适量料酒，盐，淀粉。
5. 抓匀稍腌。
6. 韩式泡菜适量。
7. 锅内适量水烧开，巴沙鱼柳放入。
8. 小火焯片刻，鱼肉变白捞出。
9. 姜蒜，小米椒，香葱段。
10. 金针菇备用。
11. 锅内适量油烧热，姜蒜炒香。（干红辣椒可以不放）
12. 适量开水煮开。
13. 泡菜倒入，一勺辣椒粉。
14. 煮开。
15. 金针菇放入煮两滚儿，适量盐，生抽，鸡精调味。
16. 巴沙鱼放入煮片刻。
17. 撒上香葱段，小米椒，搅匀关火完成。