青鱼的营养价值高一点，青鱼比草鱼好吃，鱼肉要细嫩些。
炖青鱼的家常做法
材料
青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒
做法
1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄；
2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水（将要没过鱼即可），加葱（段）、姜（片）、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味；
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤（注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃）；4、加蒜末装盘。
那当然是乌鱼更营养，其次是鲫鱼呵。先从习性上讲，乌鱼生性凶猛，以肉食性食物为主，乌鱼有一口尖利的牙齿，能追食小鱼，虾，能咬碎螺丝，这些都含丰富的蛋白质。
鲫鱼生性喜好蚯蚓，蚯蚓也含丰富蛋白质，但量少，鲫鱼还以浮悬性食物主，因此鲫鱼营养其次。草鱼，顾名其义，它以草食为主，因此，又不及乌鱼和鲫鱼了。
鲫鱼更加营养，鲫鱼不仅富含蛋白质、维生素a、维生素b等成分，同时还含有钙、铁等多种微量元素，完全称得上是一种营养价值极高的鱼类。不过，因为鲫鱼的刺比较多，所以不少人会将鲫鱼做成鲫鱼汤，经常喝鲫鱼汤，不仅能够补气益血，还能够提升大脑智力。