准备用料：茄子1根、小葱1根、大蒜5瓣、白糖少量、小米椒2个
生抽3勺、陈醋2勺
油淋茄子的做法步骤：
步骤 1：茄子切条隔水蒸20分钟，完全软烂后用筷子可以稍微撕一下以便一会入味；
步骤 2：大蒜小米椒切末；
步骤 3：茄子比较吃油所以油稍微多放一些，煸香葱蒜辣椒；
步骤 4：加入生抽陈醋比例大概3:2，再来点白糖提味；
步骤 5：淋在蒸好的茄子上即可食用
油淋茄子的做法
主料：茄子 青椒丝 红椒丝
辅料：蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油
步骤：
1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5.加入青红椒丝翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
主料：
长茄子 1条；红辣椒 5个；
辅料：
蒜瓣 6个；小葱 2棵；油 适量；老抽 适量；盐 1匙；鸡精 1匙
1、准备好茄子，红辣椒，蒜瓣，小葱。
2、将茄子对半切开。
3、切薄片，但要保持薄片不分离。
4、将切好的茄子放到水中泡着，然后切好辣椒，蒜瓣（注意要切成末），小葱备用。
5、锅中倒入油，烧热，放入茄子炸，中火炸六分钟左右。
6、炸熟后装盘。
7、倒出多余的油，倒入切好的辣椒蒜瓣，炒一分钟，加入盐，再炒两分钟，倒入老抽，炒一分钟，加入鸡精，炒一分钟便可。
8、将炒好的辣椒倒在茄子表面，撒上小葱即可
准备用料：茄子1根、小葱1根、大蒜5瓣、白糖少量、小米椒2个
生抽3勺、陈醋2勺
油淋茄子的做法步骤：
步骤 1：茄子切条隔水蒸20分钟，完全软烂后用筷子可以稍微撕一下以便一会入味；
步骤 2：大蒜小米椒切末；
步骤 3：茄子比较吃油所以油稍微多放一些，煸香葱蒜辣椒；
步骤 4：加入生抽陈醋比例大概3:2，再来点白糖提味；
步骤 5：淋在蒸好的茄子上即可食用
油淋茄子的做法是把茄子清洗干净切成四片或是六片都行，准备的新鲜的猪油和蒜子拍碎备用。
然后把茄子蒸熟后取出来，放入新鲜猪油和蒜子碎汁就好吃了。