步骤 1，买回来的九节虾多冲洗两遍，水控干，够里放入油，就平时炒一个菜的油就可以，油温三成热把洗好的虾整齐的摆放锅中，中火煎，煎的过程来回转动锅热虾受热均匀
步骤 2，半边煎好翻面继续煎
步骤 3，煎至虾全部变红，虾壳有点变白盛入盘子中
步骤 4，就用锅里煎虾盛的底油炒葱姜蒜，加入花椒、郫县豆瓣酱，小火翻炒
步骤 5，炒出红油加点料酒去腥
步骤 6，再加几滴生抽增香，生抽不要多，多了虾容易发黑
步骤 7，豆瓣酱炒好加一小碗水，开大火煮开
步骤 8，把虾摆放在锅里，加点糖，加点盐，盐不要多，豆瓣酱已经够咸了，味儿调好中小火焖一下
步骤 9，焖十分钟左右虾就进味了，中间要翻面让两边都入味
步骤 10，虾焖好了，起锅前加几滴香醋，不会有酸味只是增香，大火把汁收干即可
步骤 11，起锅，把九节虾摆放在盘子中，尽量摆的好看一些
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
1、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油50克。
2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟捞出。
4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾（捞出葱、姜），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
植物油3汤匙 葱适量 姜适量 食盐1/2茶匙 蒜5瓣 辣椒油1茶匙 生抽2汤匙 黑胡椒1/2茶匙 料酒1/2茶匙 水2汤匙 白糖1茶匙 淀粉1/2茶匙
步骤1
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
步骤2
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用
步骤3
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
步骤4
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
准备食材：
虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，淀粉少许， 白糖1勺，黑胡椒粉2克，椒盐适量
步骤
1.鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。
2.蒜切片，姜切片，大葱切粒。
3.碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。
4.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香
5.倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁焖2分钟。
6.大火翻炒收汁，放入适量椒盐、鸡精调味即可。
主料：
对虾400克
辅料
食用油适量 ，盐适量 ，生抽少许， 料酒1勺， 糖少许 ，葱姜蒜适量。
步骤1
大虾洗净
步骤2
大虾剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用。
步骤3
葱姜蒜末
步骤4
油热后放虾
步骤5
煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末，加水。
步骤7
烧至汤汁将干即可放葱末，关火出锅。
主料:
虾半斤
辅料:
大蒜一个
大葱1根
生姜适量
步骤 ：
1· 洗好的基围虾
2· 切好配料，姜丝，葱白，大蒜
3· 油热放了点花椒炸一下，放入姜丝蒜葱白爆香，然后倒入虾翻炒，加入料酒，盐，生抽和老抽，撒了一点点白糖，一分钟后出锅。
1.小龙虾去头、去虾线、刷净沥水待用。锅内放讷，放入尖椒、花椒、大蒜、生姜片爆香,
2.倒入虾球翻炒，加入盐、料酒 、生抽、老抽、糖、醋翻炒入味，烧的时候少点一点清水，烧制时间不要太长，以免虾肉烧老。
3.烧好后加入味精 、胡椒、洒葱花装盘。
用料
沼虾500克，生姜一块，三瓣大蒜，葱50克，薄荷，生抽，老抽，糖，盐，老酒适量
红烧沼虾的做法步骤
步骤 1
把沼虾洗净，剪去虾须，剔除泥肠，备用
步骤 2
热锅冷油，放了生姜和蒜爆香
步骤 3
倒入沼虾翻炒，淋入少许老酒除腥
步骤 4
待虾变色后倒入老抽和生抽，翻炒后加少许糖调味
步骤 5
汤汗略收后加盐，如果生抽加多的话可不必再加盐，最后洒上葱花和薄荷装饰后出锅
食材清单
明虾 500g 、 细砂糖 少许 、 食盐 适量 、 生抽 适量 、 姜 适量 、 料酒 2勺 、 干辣椒 1个 、 葱 2根 、 蒜末 1茶匙
做法步骤
步骤1/5
明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油 糖 白胡椒混合均匀成碗汁
步骤2/5
热油爆香葱姜蒜辣椒
步骤3/5
加入明虾翻炒变色，锅边淋入料酒去腥
步骤4/5
加入碗汁煮3分钟
步骤5/5
收干汤汁即可出锅，摆盘撒入葱花。
1、基围虾洗净。同时准备好花椒、干红椒、姜蒜，备用
2、用牙签在虾背部，挑去虾线
3、剪掉虾须
4、用料酒将洗净的基围虾腌制15--30分钟
5、热锅放油，放入花椒、干辣椒、姜煸炒出香味
6、放入基围虾、翻炒
7、加入花椒粉、胡椒粉，翻炒
8、加入生抽、香醋、白糖、盐及少许水，翻炒
9、加入大蒜，翻炒7下，香喷喷的，出锅