用料
桂鱼 1条，嫩豆腐 1块，葱段 适量，生姜末 适量，色拉油 20克，盐 1茶勺，黄酒 适量，开水 适量，白胡椒粉 1克，枸杞 几粒
做法步骤
1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎;
2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分;
3、热锅倒油;
4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。(这一步我漏了)
5、加入开水，大火煮沸约8-10分钟;
6、加入适量黄酒去腥;
7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟;
8、加入1茶勺食盐;
9、加入白胡椒粉;
10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦;
小贴士
1、做鱼汤一定要开水，不然煮不出奶白色的汤;2、大火煮8-10分钟再转小火;
食材明细
鳜鱼500克
金华火腿15克 虾仁15克
青豆15克 香菇(鲜)15克
鸡蛋清40克
黄酒10克 盐2克
胡椒粉1克 大葱5克
姜5克 猪油(炼制)40克
淀粉(豌豆)30克 味精1克
鸡油10克
用料
桂鱼1条
牛油50g
红椒1个
青椒1个
洋葱1只
鲜蘑菇少许
番茄半个
原味鲜1茶匙
牛奶半杯
桂花鱼汤的做法
桂鱼去麟去骨切片。
洋葱切碎，蘑菇切块，红椒切丝，青椒切丝。
少许油，加入洋葱碎，加入鱼骨，加入蘑菇，加入牛油，加入水，大火煮开。
加入太太乐原味鲜，倒入牛奶，捞出鱼骨，加入鱼肉，加入红青椒，撇去浮萍。
制作方法：
1.将桂鱼治净，在鱼的两面剞上兰草花刀；
2. 香菇去蒂，洗净，切片，放入汤锅中焯水待用；
3. 王兰片放入汤锅中焯水待用；
4. 炒锅置旺火上，先用油滑锅烧热，再放入熟猪油烧热，下入桂鱼两面稍煎后，立即将鸡汤1500毫升下入炒锅中，放入葱结、姜块、香菇、玉兰片盖上锅盖在旺火上煨煮；
5. 在煨煮过程中，分三次点入熟猪油，每次约20克，直到汤汁奶白，再放入精盐、味精略煮；
6. 将煨好的奶汤桂鱼盛入炖盆中，捡去葱结、姜块、撒上白胡椒粉即成。
具体做法是：
1、 桂鱼洗净，切片，加入料酒、精盐、胡椒粉，搅拌入味。
2、 准备好各种材料，如金针菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片等。
3、 锅里烧热油，放入姜片，将鱼煎至微金黄。不要关火，把金针菇放在锅里，撒上水。
4、 用武火盖钟，转文火，放入豆腐，盖钟，加入少许盐和胡椒粉，撒上香菜，即可食用。