1、放一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用；
2、茄子切成小块放入淡盐水中浸泡；
3、大约泡二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水；
4、中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出；
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次；
6、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香；
7、加入调好的碗汁大火烧开；
8、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可食用。
食材：茄子2个，葱10克，蒜6瓣，辣椒2个，盐适量，醋2勺，白糖2片。
做法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
用料
茄子一个?
大蒜一瓣?
植物油适量?
鸡精少许?
盐少许?
酱汁?
番茄酱一勺?
醋两勺?
糖三勺?
蚝油一勺?
清水两勺?
做法
1/10茄子洗净切掉定
2/10把茄子切成条备用
3/10蒜剁成末
4/10调酱汁，用勺子把酱汁拌匀
5/10锅热后倒油，下蒜末爆香
6/10把茄条倒进去翻炒
7/10茄子炒变色倒入刚才调好的酱汁翻炒均匀
8/10撒一点盐继续翻炒
9/10茄条变软塌加少许鸡精即可出锅
10/10装盘享用