1.猪肉去皮清洗干净沥干水分。
切成 0.5厘米，厚的小肉片、撒上高度白酒、腌制，10分钟。在撒上五香香肠调味料.翻拌均匀，腌制12个小时以上。腌制过程中，记得翻半几次。
2.肠衣加清水、加几滴白酒浸泡30分钟。清洗干净。捞出沥干水分备用。
3.将肠衣轻轻塞进工具。肠衣的尾端打一个结。用棉线拴好。腌制好的肉片放入灌肠器。开始灌肠 。缓慢推入。不能太松也不能太紧。、太紧肠衣会爆、太松了，吃起来口感不好。边灌边用小段棉绳拴成自己喜欢的长度。用牙签刺一些小孔。排空气！灌好在肠衣的末尾用小绳拴紧！
4.用绳子拴好以后。在表皮刷上一层白酒。（去腥、杀菌、防蝇虫）、也可以，在旁边放上薄荷和迷迭香。防止蝇虫的叮咬。挂在通风有阳光的地方自然风干、一星期左右即可！
5、吃的时候取下洗净。蒸、煮、炒都可以。
1/10 把猪肉洗干净去皮,我选的是3分肥7分瘦的猪肉
2/10 把肉切小丁块、加入酱油,料酒,五香粉:盐:白糖搅拌均匀
3/10 准备好猪肠衣
4/10 把盐渍猪肠衣用清水洗里外洗三次.最后用温水泡10分中后就好了！
5/10 把灌肠用的漏勺套上肠衣
6/10 把肉装进漏勺灌装
7/10 把灌好的香肠用棉绳扎好香肠:要多长就按每段距离来扎就好
8/10 把扎好绳后的香肠放入铺好锡纸的烤盘中:用针在香肠上扎几个孔:排出气泡
9/10 烤箱预热中层150度烤40分钟就好了
10/10 烤好可以直接食用:放凉后装入保鲜袋然后放入冰箱冰冻起来:以后随吃随取:解冻后煎:烤:炒都行哦
下面是一些制作家庭自制香肠的简单步骤：
材料：
- 500克猪肉、牛肉、羊肉或其他肉类
- 50克盐
- 10克黑胡椒粉（或其他调味料）
- 2个蒜头
- 1个洋葱
- 肠衣
步骤：
1. 将肉切成小块，去掉骨头和筋。
2. 将葱和蒜切碎，与肉块一起混合。
3. 加入盐和黑胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
4. 用搅拌机或绞肉机将肉料搅拌成糜状。
5. 准备肠衣，根据需要进行煮沸或浸泡。
6. 将肉糜装入肠衣中，注意不要装得太满。
7. 用牙签或细线将香肠绑紧，并在表面划出一些刀痕。
8. 煮沸或烤熟即可享用。
将猪肉泡了白酒后，和调制的粉料搅拌均匀，灌入肠衣中后，悬挂风干后即可取下食用。
加入白酒
前腿肉切成薄片放入盆中，加入50克高度白酒搅拌均匀。
制作腌制粉
100克食用盐，150克辣椒粉，八十克老冰糖，花椒、胡椒粒、橘皮各20克搅拌均匀放入搅碎机打...
腌制猪肉
辣椒粉放入猪肉里搅拌均匀，腌制一个小时，肠衣清洗干净。