醉虾是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。当地人都说：“没吃过醉虾，别说你来过西昌”。做法一 食材准备鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10醉虾(河虾)克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二 食材准备小米虾、姜、蒜、盐，醋，酱油，味精，白酒，糖、花椒醉虾(海虾)制作步骤1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
主料：鲜活河虾350克。
配料：生姜1块，青红尖椒各2个，大蒜4瓣，香菜1棵。
调料：黄酒50克，白酒10克，白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。
1、鲜活虾放在清水中过滤掉泥沙。
2、生姜、大蒜切成细末，青红尖椒切成辣椒圈，香菜切末。
3、生姜末、蒜末、辣椒圈倒进碗内，加白糖、味精、香油、葱油、辣椒油、蒸鱼豉油、香醋、生抽、蚝油适量。
4、洗干净的鲜活虾放入碗中，倒入黄酒、白酒盖好盖子放置10~20分钟。
5、待活虾跳动频率减弱，将调好的汤汁倒入碗中，快速搅拌均匀盖好盖子。
6、碗中活虾基本不再跳动，点缀香菜段美味即成。
质
主料 活海虾500克。
辅料: 青芥辣酱适量
配料 高度白酒适量 姜适量 蒜适量 精盐适量 生抽适量 香油适量
第一步：将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。
第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒入虾中，搅拌均匀就可以吃了。
材料
活河虾（3至5公分）一斤
小青椒少许、小米辣适量、小葱少许、香菜适量
姜末适量、蒜末适量、盐5克、鸡精3克
酱油二勺、醋二勺、白糖适量、白酒适量、黄酒适量
制作步骤：活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；
碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；
用小碗放入、白酒、黄酒1：4；
把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；
再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用
主料
鲜虾300克
辅料
白酒1汤匙 生抽1汤匙 姜丝适量 椒盐少许
糖少许 油适量 葱花 蒜末
做法步骤
1.虾去掉沙线，虾枪，须剪短一些，留一些是为了好看。洗净。
2.热锅倒油，下姜丝蒜末爆香。
3.放入虾略微煸炒至上色，加入生抽，椒盐和糖调味。
4.倒入白酒炒匀，烧制片刻，再撒上少许葱花即可。