主料：黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g、干豆腐2张
调料：食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml
1、将食材清洗备用。
2、干拉皮放进冷水中浸泡。
3、等拉皮浸泡开后捞出沥干水分备用。
4、干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段。
5、然后放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀即可。
1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆
2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态
5、煮到盘子里的粉皮起泡
6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了
7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀
9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝
11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。
东北大拉皮的做法是将面粉加水揉成面团，然后擀成薄皮，再将肉末、大葱、香菜等配料混合均匀后摆放在面皮上，收拢成包子状并擀成大饼形状，最后在平底锅中煎烤至金黄色即可。
这种做法源于东北人喜爱食用面食，而拉皮这种煎饼则是一种既方便又美味的食品。
东北大拉皮的做法相对简单，可以通过改变配料来增加口感多样性，如加入豆腐干、口蘑等材料。
此外，拉皮的做法还有很多变化，如“东北小拉皮”、“青岛大拉皮”等等，具有地域特色。
食材：淀粉，盐，黄瓜，胡萝卜，豆芽，辣椒油，生抽，醋
步骤如下：
1.准备1碗淀粉，1碗半清水
2.将淀粉和水倒入一个盆内，加入盐搅拌至没有淀粉颗粒
3.舀两勺淀粉糊，放入凉皮锣锣内，锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，一边转圈，一边加热，淀粉糊糊凝固后，把凉皮锣锣放入水中
4.凉皮在水中加热2分钟以后，放入凉水盆内浸泡一会，将拉皮取下
5.准备黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽菜焯水备用
6.将黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽摆盘，放入切好的拉皮
7.加入蒜水，辣椒油，醋，生抽
8.撒上香菜即可