材料
牛里脊肉150克，芹菜100克，蛋清1个，胡萝卜片、葱段、辣椒丝各适量调味料料酒、酱油各2大匙，味精、精盐少许，香油1小匙，水淀粉适量
做法
1、牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加料酒、精盐、蛋清搅匀，加入水淀粉搅上劲，加香油1小匙，拌匀待用。
2、芹菜去掉根叶，切段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。
3、炒锅置火上烧热，入油，至六成热时，下葱爆香，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油；锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、胡萝卜片、辣椒丝烹入料酒，加酱油、味精炒煸均匀，淋香油即可。
食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油适量，酱油适量，料酒少许，水淀粉少许，胡椒粉少许，姜蒜末少许，鸡精少许
做法:
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。
3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。
材料
香芹菜，小牛肉100克，小红椒2只，生粉，粗盐
做法
1.香芹切长段；小红椒切碎；小牛肉切丝，用少许生粉略捞过，备用。
2.油锅烧热，倒入捞过生粉的牛肉丝，大火翻炒两三分钟，盛出，待用（注意炒牛肉的时间不可过长，否则会太硬咬不动）。
3.锅中另倒清油少许；倒入红椒碎，翻炒；再倒入香芹段，一齐翻炒三至五分钟左右；此时加入炒过的牛肉丝，以及适量粗盐，搅拌翻炒片刻，即可出锅。
我是这样做的：
先把食材准备好，起锅烧油，油热下葱姜蒜沫炒香，中小火下牛肉丝，拨动炒变色，放点十三香料，生抽，少许老抽，鸡精，蚝油，一点白糖，适量盐，搅匀再下入芹菜，大火炒几下，炒熟淋入少许生粉汁，香油，翻炒熟出锅。
牛肉丝炒芹菜是这样做的，先把牛肉洗干净后切成丝，拌好佐料，比如盐，酱油，芡粉，姜丝，大蒜片，然后把芹菜洗好切好，先炒芹菜，芹菜炒好后，盛出来，锅洗干净炒牛肉，牛肉炒的要熟的时候倒入芹菜一起炒一会就可以了。
牛肉丝洗净后腌一下，依次加入盐、生抽、淀粉、植物油拌匀，腌制10分钟。
和牛肉差不多量，或者比牛肉略少的芹菜，洗净切段。芹菜过多就抢味了，起油锅下牛肉丝炒散炒变色，加入小半碗水盖盖焖熟盛出来。水少加点，焖熟正好差不多收干汁。另起油锅，加蒜片炝锅，下芹菜炒熟，再把牛肉倒进去炒匀即可。
1、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝
2、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用
3、锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅
4、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可
主料：牛里脊
配料：西芹、洋葱、青红椒
做法：
1、牛里脊切柳叶条，放碗中散入一点盐、一点小苏打、料酒抓匀腌制待用。
2、西芹、洋葱、青红椒切成与牛柳大小相仿条状。锅内加水烧沸，放一点盐并滴入几滴食用油。将切好的西芹等倒入沸水中煮约1分钟即可，捞出沥水待用。
3、热锅凉油，倒入蒜片、姜片、葱末煸香。放入腌制好的牛里脊大火煸炒至变色，放入耗油、生抽、糖、胡椒粉，再放入焯好水的西芹等大火翻炒（约1分钟左右）。关火撒入鸡精味精拌匀，出锅装盘。