原料：苦瓜、食用油、蒜头、食盐、白糖、自制花生酱、青柠酸辣汁。
第1步、准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。
第2步、苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。
第3步、冲洗干净后，切成薄片。
第4步、蒜头去皮，剁成蒜末。
第5步、锅中烧热水，水开后放入1小撮食盐和1小勺白糖。
第6步、把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出。
第7步、，放入准备好的冰水中过凉。
第8步、放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱。
第9步、加入青柠酸辣汁，酸辣汁味道比较咸，就不用再放油和盐了。
第10步、翻拌均匀，即可装入盘中。
第11步、简单快手的凉拌苦瓜就做好了。
第12步、酸酸辣辣，咸香脆爽，特别地开胃下饭。
小贴士：1、为了减少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫一下，这样吃起来就没那么苦了。2、焯好水的苦瓜，需过一下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆。3、自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了。4、没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很赞。
主料：苦瓜250g
辅料：糖1勺、白醋1勺、盐适量、香油少许、小米辣2个
做法步骤
1.苦瓜洗净。
2.对半抛开去瓤切片。
3.用开水焯烫一下，控干水装到小盆里。
4.加盐、糖、白醋、香油。
5.锅里放少许油，放小米椒炸香。
6.把热辣椒油浇在苦瓜上，拌匀即可。
材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
做法
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。
2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的
凉拌苦瓜做起来十分简单
1. 苦瓜切去两头，刮去内瓤，切成薄片。
2. 焯烫苦瓜片，捞出后放入冰水中过凉。
3. 加入蒜末和自制花生酱，青柠酸辣汁调味。
制作过程中要注意两点：一是苦瓜片要切的薄一点、均匀一点；二是焯水时间不要太长，断生即可。
用料
苦瓜 1根
香油 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 5克
鸡精 1勺
糖 10克
凉拌苦瓜的做法步骤
步骤 1
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苦瓜去掉里面的籽，籽会比较苦。苦瓜切片，放三勺盐，用力抓盐，抓到苦瓜变通透，清水洗干净盐
步骤 2
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入开水煮五分钟，捞出，浸入凉白开中浸泡5分钟去掉苦味，捞起沥干水分
步骤 3
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调汁：三勺水，一勺酱油，一勺耗油，两勺糖，适量的盐和鸡精，一小勺辣椒酱，一勺下饭酱
步骤 4
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锅内放少许油，放入番茄粒炒出番茄汁（可直接用番茄酱代替）
步骤 5
放入调好的调料，炒均匀，将沥干水分的苦瓜倒入拌匀，即可出锅