主料：蛤蜊
辅料：青椒、蒜、干辣椒、姜、葱
调料：食盐、花生油、豆瓣、酱油、生抽、料酒
做法
1.准备好材料。
2.青辣椒切块，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。
3.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。
4.锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。
5.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。
6.锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。
7.再倒入郫县豆瓣，翻炒出香味，炒出红油。
8.放入洗净的蛤蜊，青辣椒。
9.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。
10.继续翻炒一会，让蛤蜊肉入味即可。
花蛤蜊焯水，油热放干辣椒花椒爆香，加蛤蜊翻炒加盐料酒生抽老抽醋炒入味
主料：圆白菜355克，花蛤330克
辅料：姜丝适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
步骤1
准备好所有食材
步骤2
将花蛤清洗干净
步骤3
圆白菜洗净撕成小块，再清洗一下，捞出
步骤4
烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅
步骤5
随后，下入清洗好的圆白菜翻炒一下
步骤6
接着，合入花蛤，加适量的料酒
步骤7
翻炒翻炒至花蛤开口
步骤8
然后，加适量的生抽
步骤9
加适量的盐
步骤10
加适量的鸡精
步骤11
调味炒匀，即成