材料：鲜龙虾尾、葱、姜蒜、辣椒段、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、味精。
辣爆龙虾尾的做法：
1、龙虾尾清洗干净。
2、用料酒、生抽、味精腌制龙虾尾三十分钟。
3、爆香葱、姜、蒜；放入辣椒段、花椒炒出香味。
4、倒入腌制好的虾尾翻炒，变色后加入白糖和豆瓣酱。
5、加入适量水焖至收汁即可。
食材明细
小龙虾尾500克、姜3-4片、葱半根、干红椒5个、豆瓣酱1勺、十三香1勺、啤酒少量、盐2勺、芝麻适量、香菜2根、麻椒7-8粒、水淀粉适量
麻辣小龙虾尾的家常做法
1、龙虾尾清洗干净，香菜切段，姜切丝，葱切丝、干红椒切段备用
2、 起锅烧油，油温六成热，放入姜丝、干红椒段、麻椒爆炒出香味
2. 放入焯水后的龙虾尾翻炒，放一勺豆瓣酱，放少量13香，少量啤酒，放两勺盐，翻炒勾芡出锅。
8. 撒上芝麻香菜点缀
家庭做法。虾尾洗干净，然后锅里面热油，放一点花椒，一块火锅底料，干辣椒进去炒一下就把虾尾倒进去放调味料搅拌均匀，炒以后就可以出锅了。
做法
1、虾尾化冰焯水过一下
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2、准备干料，有麻椒用三大把麻椒，辣椒可以再多一碗
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3、虾尾在油锅里炸一遍
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4、炒香豆辨酱，半瓶的量
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5、把所有的干料，葱姜蒜，香菜放入翻炒，干辣椒不放
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6、放入虾尾翻炒
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7、换大锅，翻炒
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8、加啤酒
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9、加一包火锅料，红九九就行，一斤糖，一瓶耗油，一包胡椒粉，半包味精，半包鸡精，半瓶生抽，适量盐，再放干辣椒煮，等辣椒出味后开始收汁
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