绿甘蓝是一种非常健康和营养丰富的蔬菜，常常被用来制作沙拉的配料。以下是两种制作方式：
1. 烤绿甘蓝：把绿甘蓝叶子洗净，去掉粗茎，将其撕成小片，均匀地摆放在烤盘上。在绿甘蓝叶片上均匀撒上盐、黑胡椒和橄榄油，放进预热至200°C的烤箱中烤制10-15分钟左右，直到绿甘蓝叶片边缘呈焦黄色即可取出。这道做法制作出来的绿甘蓝口感脆嫩，香气四溢。
2. 爆炒绿甘蓝：将绿甘蓝叶子洗净、去掉粗茎，切成小块，用少许油翻炒至香脆。加入蒜末、薑末、盐、鸡精等调味品翻炒均匀，最后倒少许清水，加盖焖煮几分钟，让绿甘蓝更加软烂入味即可。这种做法虽然简单，但可以制作出入口嫩滑，味道浓郁的绿甘蓝菜肴。
主料：绿甘蓝1个
辅料：油1汤匙、盐6克、花椒5克、 辣椒2个
做法：
步骤1、把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分
步骤2、把红辣椒切丝
步骤3、热油，放入花椒，小火炒香
步骤4、放入红辣椒炒香
步骤5、放入绿甘蓝
步骤6、旺火、快速、反复翻炒
步骤7、炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火
步骤9、出锅装盘，即可
主辅料： 绿甘蓝 300g；五花肉 200g；葱 5g；姜 5g；蒜 3g；盐 1勺；味精 1/2勺；油 50g
1、把绿甘蓝去老叶和大筋洗净，切成丝，用开水烫至五成熟，捞出准备。
2、锅内放油，加热放肉片，炒变色放葱姜蒜炒香。
3、 过滤出葱、姜、放入蒜片、酱油、甜面酱，煸香后放入五花肉下锅煸炒，炒至变色。
4、 放味精、盐、甘蓝块、味精、翻炒熟，装盘即可。
拌绿甘蓝好吃
做法步骤1绿甘蓝洗净后切成细丝。2锅中放入适量热水加入几滴油和少许盐后把绿甘蓝丝放入灼烫1分钟。3烫好的绿甘蓝丝再用凉水冲洗两遍。4炒锅内放入适量油加入几粒八角和大葱段，炒出香味后把里面的葱油倒入绿甘蓝内，大葱和八角倒掉。5加入适量白醋。6滴入适量芝麻油。7大蒜切碎后放入。8滴入几粒生抽拌匀即可，最后放点红椒碎点缀下。
清炒最好吃。
绿甘蓝洗净切丝，辣椒葱花炝锅，下绿甘蓝快速煸炒出锅。也可以跟泡软的粉条以及事先炒好的鸡蛋碎一起炒，也很好吃。
春天是吃绿甘蓝的时节，可以用来清炒，可以用来包大包子或包饺子，可以凉拌。其中用它来包大包子特别好吃。先把甘蓝洗干净，剁碎，加入炼好的油滋拉，加入食盐，酱油，五香粉，葱姜沫，调匀再包就行了。
可以包饺子吃。绿甘蓝搭配一些芹菜，再放点猪肉馅。做法如下，绿甘蓝半个，清洗干净，芹菜250克摘去黄烂叶，清洗干净，热水超烫一下把芹菜和头菜放粉碎机内粉碎，挤干水分，加入500克肉馅食用油，葱，姜末，五香粉，海鲜，酱油。搅拌均匀，做成馅料，包饺子，蒸包子，味道非常好。
绿甘蓝为皮，鸡汁翡翠丝卷
原料：绿甘蓝菜叶片7张，豆腐干丝约100g
调料：鸡汤、白胡椒粉等
做法：
1 用刀将绿甘蓝菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用。
2 用菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定。
3 将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。
食材：
甘蓝、五花肉、大蒜、酱油、盐、陈醋、蚝油、鸡精、花椒粉
做法：
1、五花肉切薄片，甘蓝洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎。
2、酱油、盐、陈醋、蚝油、鸡精、花椒粉拌匀备用。
3、热锅下甘蓝翻炒一下，把水分都炒干了就下点油一起翻炒。
4、盖上锅盖闷一下就倒出备用。
5、另起锅倒油下五花肉煸出油。
6、下大料和蒜干辣椒爆香后下甘蓝。
7、煸炒大概一分钟后下调好的作料汁。
8、翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会即可出锅。
1绿甘蓝（四分之一）洗净切丝，沥干水分后
2把绿甘蓝放到容器中，撒上2小勺（调料盒里自带的）盐，用手进行揉搓，等到绿甘蓝变软，出水，把绿甘蓝里的水攥干，放到另一个容器中
3依次放入一点盐（不要咸），可以尝一下，香油、味精，搅拌均匀即可！
用料包菜(绿甘蓝) 200g鸡蛋 1个蒜瓣 3粒蚝油 5ml食用油 2勺(15ml)
做法步骤
1、甘蓝手撕大片去掉粗的筋络，再切块，大小长宽如
2、三粒蒜瓣拍碎切成小颗粒
3、一个新鲜的鸡蛋打散搅匀，不必过筛
4、热锅冷油放入鸡蛋，中火用筷子翻炒约9秒(搅和搅和的手法），鸡蛋刚好凝固，盛出，留底油
5、用底油小火煸香蒜粒，改中火下入包菜翻炒至7分熟，放入鸡蛋
6、放入5ml蚝油，将颜色炒匀，即可出锅(蚝油的味道对我来说刚刚好，无需用盐，可根据个人口味调整)
7、成品如，爆炸好吃
原料
绿甘蓝 (250g)，蒜 3个，花椒 (一点点)，盐 (少许)，生抽 (10克)，陈醋 (1勺)，糖 (10克)
做法
1/每片叶子都洗好，控干水分，手撕成片。
2/大蒜切碎，我喜欢稍大一些的。
3/入油锅炸至金黄捞出。
4/放入花椒炸香捞出，不怕咬到花椒粒的可以忽略不计，喜欢肉肉的童鞋可以把五花肉放进去炒至微焦，不怕辣的可以放干辣椒过油取出。
5/开大火，放入绿甘蓝快速翻炒。
6/放入适量的盐，生抽，陈醋和少许白糖，炒匀。
7/加入之前炸好的蒜米。
8/喜欢吃干锅的朋友可以在酒精锅底铺满切好的洋葱丝，倒入刚炒好的绿甘蓝，最好在六七成熟，点火慢慢享用美食！
9.美味又好吃的炸绿甘蓝做法完成开吃了
食材:
蚝油1勺
米醋2勺
绿甘蓝半颗
食用油适量
盐适量
白糖半勺
花椒10粒
八角半颗
步骤 ：
1· 绿甘蓝一分二 用刀拍散 手撕成片
2· 锅中油热 爆香花椒 八角
3· 放入绿甘蓝片 大火翻炒至断生
4· 调入味达美等调味料
6· 翻拌均匀速度出锅
绿甘蓝可以做咸菜吃，还可以炒着吃，多种多样的吃饭，根据自己的喜欢去做，这个没有太多的局限，还有地区的吃法也不同