【步骤一】：把花菜用手掰成一个一个的小朵，然后放入盆中，放一勺盐用清水泡上，用以去除虫卵和灰尘。
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【步骤二】：把煮熟的腊肉切成小片、大蒜和生姜也切成小颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、蒜苗切成小段、小米辣切成马耳朵、然后分别装盘，同时放入小半把花椒和干辣椒放一起备用。
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【步骤三】：把浸泡好的花菜清洗干净，然后捞出来把水控干备用 。
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【步骤四】：锅中放入清水，大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把花菜倒入锅中焯水1分钟左右，把花菜焯至8分熟。
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【步骤五】：把焯完水的花菜捞出来把水控干备用。
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【步骤六】：锅中放入少许油烧热，开中火，把腊肉下入锅中炒出油脂，腊肉微微打卷。
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【步骤七】：腊肉稍微出油，微微打卷，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，用小火炒出香味，然后放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽小半勺。
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【步骤八】：继续用中小火翻炒，让腊肉上色，把调料的香味炒出来 。
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【步骤九】：调料炒出香味，倒入花菜、鸡精翻炒均匀，让花菜入味，差不多1分钟左右。
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【步骤十】：花菜和调料翻炒均匀，放入小米辣和青蒜苗大火翻炒均匀，把青蒜苗炒断生，差不多20秒钟左右，放入少许花椒油，翻炒均匀出锅装盘成菜 。
原料：
花菜半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。
干锅花菜是一道美味的川菜，口感鲜香，做法如下：
所需材料：
1. 花菜 500克
2. 猪肉片 100克
3. 干辣椒 10个
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 蒜 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 鸡精 适量
11. 食用油 适量
做法步骤：
1. 花菜洗净，掰成小朵，焯水后捞出备用；
2. 猪肉片加入料酒、盐、生姜粉腌制10分钟；
3. 干辣椒、生姜、大葱、蒜切成末备用；
4. 锅中倒入适量的食用油，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色；
5. 加入干辣椒末、姜末、葱末、蒜末煸炒出香味；
6. 加入花菜朵，煸炒均匀；
7. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀；
8. 加入少量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟；
9. 打开锅盖，继续翻炒至花菜熟透即可。
小贴士：
1. 干锅花菜可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口感；
2. 煮花菜时要先焯水，可以去除花菜中的杂质和异味，使口感更加清爽；
3. 干锅花菜烹饪时火候要掌握好，不要炒过头，以免花菜糊掉。
1/6 食材准备：姜切片，小葱切碎，大葱切段，蒜拍碎，辣椒小米椒切小段，五花肉切片。
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2/6 起锅烧开水，花菜焯水后捞出备用。
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3/6 起锅坐油，倒入五花肉，煸炒出油。
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4/6 再依次加入蒜、葱花、姜片、辣椒圈、小米椒、老干妈，煸炒出香。
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5/6 倒入焯好水的花菜、耗油、葱叶，翻炒入味出锅。
1将菜花洗净掰成小朵备用。
2将菜花下入锅中焯水，时间不要太长，没有生味即可，然后捞出过凉水沥干水分。
3五花肉去掉肉皮切成薄片状备用。
4锅中放油烧热，将肉片下入锅中简直两面金黄色，把肉里的肥油煎出来。
5葱、蒜、辣椒切段备用。
6把葱、蒜下锅翻炒，加老干妈、豆豉、糖和胡椒粉翻炒均匀。
7这时候把菜花和辣椒一起倒入锅中翻炒均匀。
8加盐和鸡精调味，继续翻炒1分钟即可出锅。