主料
里脊肉1000克
辅料
红萝卜一根，葱姜适量，水半碗，盐1勺，淀粉4勺，料酒1勺，白糖3勺，白醋1勺，生抽1勺，食用油1勺
详细步骤：
1.里脊肉切片，厚薄适中
2.加一勺盐、一勺料酒、四勺淀粉、适量的水、一勺食用油和鸡胸肉一起拌匀
3.一勺生抽、一勺白醋、一勺白糖用适量的水搅拌匀
4.油温6成热的时候下入里脊肉炸至定型捞出，
5锅中留少许低油，倒入调好的料汁，熬到起小泡后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，再加入红萝卜丝和葱丝，
6.酸甜可口，酥脆香嫩的梅河锅包肉就做好了
配菜：蒜片，姜丝，大葱丝，胡萝卜丝，香菜
料汁：3大勺白醋，2大勺白糖，盐巴一点，味精适量，老抽两滴调色
步骤：
1、里脊肉切成5毫米左右的薄片，凉水泡出血水，沥干水分，放在盘子里，加入同等量的片栗粉（也就是土豆淀粉），加一点盐和胡椒粉，少量地开始加水搅拌，片栗粉裹在肉片上呈浓稠 厚厚的糊状就可以了，千万不能变稀，不然挂不住糊。最后加一些食用油抓匀。
2、起锅烧油，油温够热后，一片一片地放入肉片，先不搅动，稍微定型后再翻动它。炸至微微泛黄就可以捞出。升高油温，下肉片复炸一遍，接近金黄色就可以捞出。
3、起锅烧油，先加入姜丝和蒜片炒出香味，倒入料汁煮至微微粘稠，放入肉片和配菜，大火快速地翻炒均匀，大概几秒钟就好，让每块肉都挂上料汁即可，出锅装盘。
1.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
2.把以上调料调好碗汁备用．
3.将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．
4.将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
食材：猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
做法:
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
主料：猪里脊肉 350克
辅料：水淀粉 15克 ，料酒 适量 ，植物油 适量
调料：葱4克 ，姜4克 ，蒜4克 ，盐2.5克， 花椒(水)适量，
2. 酱油10克， 白糖5克， 醋2.5克
做法：
1.猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。
2.准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。
3.准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。
4.准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。
5.炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。
6.锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。