材料：
- 100克干辣椒
- 50克花椒
- 50克蒜瓣
- 50克生姜
- 50克豆瓣酱
- 30克食盐
- 20克白糖
- 适量食用油
步骤：
1. 干辣椒和花椒放入锅中，用慢火炒至微微冒香味，放凉后放入研磨机中碾碎成辣椒粉和花椒粉备用。
2. 蒜瓣和生姜切碎备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣和生姜炒至香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，炒出红油。
5. 加入辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入食盐和白糖，根据个人口味调整调味料的量。
7. 持续炒匀，待颜色变深，味道香辣即可。
制作过程中可以根据个人口味调整辣度和调味料的量。希望这个回答对您有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
材料
绞肉(超市盒装) 一盒,小白豆干 9片,葱花 一条,蒜头 5颗,豆瓣酱(喜欢重口味可多加半匙) 一大匙,酱油 一大匙,糖 适量,香油 适量,米酒 适量,水 适量
做法
1、热锅后绞肉放入锅内炒至香气出来，在锅边淋一点米酒增加香味，然后放入蒜头快炒，接着加入切成丁的豆干炒至稍微有点金黄色
2、接着加入豆瓣酱炒香，在加入其他调味料拌匀后加入适量的水
3、最后起锅前加入适量的香油，再加入葱花搅拌均匀即可上桌
豆瓣酱炒制时只能用小火而不能用大火，其间要不断翻炒，直至出红油，豆瓣酱起酥即可。