凉拌紫甘蓝是一道简单健康的菜品，下面给你介绍一下其中的一种做法：
所需材料：
- 紫甘蓝 100克
- 胡萝卜 50克
- 红椒 1个
- 黄瓜 1根
- 米醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
制作步骤：
1.紫甘蓝切成薄片，加入盐稍微抓捏一会儿，然后挤出水分。
2.胡萝卜和黄瓜切成丝，红椒去籽切成小段待用。
3.将米醋、酱油、盐、糖、香油按照 2:1:1:1:1的比例调制成调味汁备用。
4.将1、2步骤中的材料混合在一起，倒入调味汁，拌匀。
5.撒上葱花，根据个人口味再适当加盐、糖、醋。
这道菜品很适合夏天食用，不仅简单健康，而且味道鲜美丰富。紫甘蓝和胡萝卜是非常好的营养品，可以保持身体健康，丰富食品中的营养成分，适当地加入热量低的黄瓜和辣味的红椒，可以更好地提高菜肴的风味。
紫甘蓝洗净后对半切开，去除里面硬梗，然后切丝，越细越好，放入一个大碗中，放两小勺食盐，一小勺白糖，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 2
蒜切末，小米椒切圈，半根黄瓜切丝，半个红椒切丝
步骤 3
腌制好的紫甘蓝用流水冲洗干净（最好用净水，不要用生水），沥干水分后装入大盆中
步骤 4
调汁：小米椒蒜末黄瓜丝红椒丝放入碗中，加两勺生抽，三勺白醋，一勺白糖搅拌均匀
步骤 5
将调好的汁倒入大盆中，与紫甘蓝充分搅拌，洒上白芝麻，包子保鲜膜，放冰箱冷藏一小时
步骤 6
美味的凉拌紫甘蓝就做好啦