备料：生黄豆粉500克，白醋50克，水5000克（自来水即可）
制作步骤：
1. 冲浆。先取约4公斤自来水烧开煮沸。再把500克生黄豆粉装入大一点的容器里，用一碗水把生黄豆粉稀释成面糊状。然后匀速冲入煮沸的4公斤水，边冲边顺时针搅拌。
把生黄豆粉稀释成面糊状
2. 挤浆。将冲好的生豆浆趁热倒在纱布中（最好用双层纱布，滤出的豆浆更细腻）,用手把豆浆挤压出来(挤剩下的豆渣可以留着，能做成各种面食。但实际上没剩下什么豆渣了);
用纱布挤出豆浆
3. 煮浆。将过滤后的豆浆倒入锅里用中火煮开， 当锅面起泡沫时，应将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出。豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，直到煮熟透，防止有豆腥味；（久久经验技巧：生豆浆不要全部倒入锅里煮，留下一饭碗的量，待锅里煮开起泡沫后再加入。一边煮要一边顺时针轻轻搅拌，防止沉底烧糊）
一边煮一边轻轻搅拌
4. 煮好的豆浆关火等待5-10分钟，让温度降到80-90度。
5．清水（点卤）。把50克白醋倒在大碗里用250克的水稀释。然后用汤勺慢慢均匀地洒入锅内，再轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物，并且水也渐渐变清澈就可以了。成了豆腐花了。（久久经验技巧：醋与水的比例为1:5，点好后要保温静止约20分钟，目的是让沉淀充分反应；）
6．包豆腐。准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）；把豆腐花铺平，用纱布包裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出。
7．挤压1小时左右就可以开包趁热吃了。别心急，热豆腐有点烫。俗话说“心急吃不了热豆腐”。（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿时间，上面的重物可以轻一点；叫做嫩豆腐。喜欢吃硬的就再多压一会儿时间；把水分都尽可能地压走，就是老豆腐了。）
8．新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着，放入冰箱冷藏保存可以长达5天。（注意：豆腐是不能急冻的）
步骤如下：
1. 准备豆浆：将黄豆泡发后，用搅拌机或豆浆机将黄豆和水混合搅拌成豆浆。
2. 煮豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，然后用小火煮20-30分钟，不断搅拌，以防止豆浆糊底。
3. 加凝固剂：将凝固剂（如石膏粉或卤水）加入豆浆中，搅拌均匀。
4. 倒入模具：将豆浆倒入豆腐模具中，轻轻晃动模具，使豆浆均匀分布。
5. 压豆腐：将模具放入压豆腐机中，压制豆腐，使其凝固。
6. 取出豆腐：将豆腐从模具中取出，放入冷水中冷却。
7. 切豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，即可食用或用于烹饪。
注意事项：
1. 制作豆腐时，要注意卫生，避免细菌污染。
2. 制作豆腐时，要掌握好凝固剂的用量，过多或过少都会影响豆腐的质量。
3. 制作豆腐时，要注意火候，以免煮糊或煮散。
首先200克干黄豆浸泡一晚，像这样圆鼓鼓的，然后倒入绞肉机里。
·这些黄豆得需要准备1600克清水，先倒入和黄豆持平的水，然后用绞肉机把豆子打成豆浆，大约2到3分钟。
·豆浆打好之后，再用剩余的清水把盖子和刀液都冲洗一遍。
·再把豆浆倒入挤菜袋里，过滤出多余的豆渣。过滤出来的豆渣也不要扔，可以留着烙饼炸丸子。
·再把豆浆倒入无油无盐的锅中，撇去表面浮沫，煮开之后再煮5-6分钟，边煮边搅动，防止糊底。
·煮好的豆浆关火，再静置2分钟。
·做豆腐的关键，加入一包豆腐王，再加入20毫升的清水，搅拌融化。
·静置好的豆浆，调去表面的豆皮。
·再把豆浆从高处倒入容器中，撇去表面浮沫，盖上盖子，静置15分钟。
·15分钟过后，这个状态就是豆腐脑。
·再准备一块纱布，用开水烫一下，防止粘包。
·烫好的纱布放到模具上，再把豆腐脑盛入模具里。
·把纱布盖上，放上压板，上面再放一个2到3斤的重物，压个50分钟以上。
·扣个盘子翻过来，这样好吃嫩滑的豆腐就做成功了。
以糖醋豆腐为例，豆腐切小块，葱、小米椒切段，碗中加入酱油、蚝油、白糖、陈醋、食盐、清水搅匀，锅油五成热放入豆腐，中火慢炸至两面金黄，炸好捞出，锅留底油，放入蒜末炒香，倒入豆腐、料汁中小火煮，倒入水淀粉勾芡，放葱花和小米椒即可。