食材
老豆腐一斤酸姜1块酸辣椒5颗大蒜2颗保宁醋适量白糖适量小葱少量淀粉少量盐少量
方法
1把酸姜、酸辣椒、大蒜剁碎。
2把淀粉提前泡好。
3豆腐清洗干净，切成三角形，大约2~3cm厚度。
4油锅预热，放入豆腐，注意烫手，中火。
5锅洗干净，加水，加入剁碎的配料，加糖和醋，加一点盐，醋会挥发，分2次加。
6加入豆腐，小火煮一分钟，淀粉水倒入锅里，撒上葱花。
食材：北豆腐一块，青椒1个，木耳1把，胡萝卜半根，香芹一颗，郫县豆瓣酱2勺，盐、糖、酱油适量
做法
1. 豆腐先切成正方形，大概2厘米厚的片。
2. 中间纵向切下去，变成很多个三角。
3. 少油煎至两面金黄，怕碎的话，两面拍一点淀粉。
4. 盛出，备用。
5. 油热后，入豆瓣酱炒出红油，下除豆腐外的各种食材进去，翻炒。
6. 炒至蔬菜软一些，入豆腐，一起翻炒。
1.老豆腐改刀切成八毫米的厚片，泡椒、大蒜、生姜一块切末，小葱切碎；
2.碗中放入食盐、鸡精、生抽、多放些食醋和白糖、一小勺干淀粉和水搅拌均匀；
3.起锅放油烧热，转小火将豆腐煎至两面金黄备用；
4.起锅放少许油，放入葱姜、泡椒和少许豆瓣酱翻炒，将豆腐放入锅内，倒入料汁，转大火收汁，起锅撒上葱末即可。