鸡肉炖香菇:
主料：新鲜鸡腿两只（或是鸡半只），干香菇适量，毛豆二两.
干香菇提前用温水泡发，剪去蒂洗净待用，毛豆洗净待用，鸡腿两只洗净切块，再用水冲洗血沫沥水待用。
锅放放油烧热，倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧，放入切好的生姜片炒匀，倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴炒匀继续翻炒几分钟，然后加入洗净的干香菇炒至出香味（可以根据各人口味加些干辣椒），加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡，若是老的鸡的话时间要长点，反正鸡要烂），尝下是不是要加盐调味，转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既可！
榴莲炖鸡这样鸡汤鸡肉才好吃。用料：榴莲300克、鸡肉500克、清水1000毫升、姜3克、干枣3克。1、将所需食材准备好。2、姜改刀成片，榴莲去核，榴莲肉改刀成块。3、锅入水，将鸡肉放入，焯水去腥去浮沫。4、锅里依次下入焯好的鸡肉以及各种食材，小火炖1小时。5、放入枸杞，转小火炖10分钟，完成。
炖鸡汤的做法大全家常：
1. 将鸡肉辗成块状。
2. 当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破。
3. 鸡肉在开水中焯去血水。
4. 鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉（用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水）。
5. 倒入当归、红枣、百合等配料。
6. 大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。
二、
1、鸡肉洗净，冷水下锅，烧开3分钟，水倒掉并洗去浮沫。
2、再加入适量水，大火烧开，转至小火炖一个小时。
3、一个小时揭开锅盖就能闻到香味了，此时可以看到炖出的汤是白色的。撒入适量盐，就可以出锅了！
1、党参黄芪鸡汤 : 鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分； 所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升； 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。
2、香菇鸡汤：土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；最后放精盐、味精调味即可。
3、红枣山药鸡汤：鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可。
4、归耆鸡汤：先将鸡洗净焯水后，另起锅加水，再将鸡放入水中，大火煮开。 接着放入黄耆，和鸡一起炖至1小时，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐、味精调味即可。
5、白果鸡汤：将鸡洗净切块备用，白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。
6、瓦罐鸡汤：鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨，食前加盐。
1/10 整鸡洗净，控干水份，剁小块，香菇去蒂洗净(忘记拍照了)，葱切段，姜切片备用。
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2/10 锅中烧热油，放入鸡块，鸡肝，鸡腰子不要一起放，容易碎。
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3/10 中大火翻炒
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4/10 炒干水份，听到噼啪的响声就炒好了，放入葱姜花椒八角，一起翻炒一会。爆香调料就可以。
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5/10 倒入少许料酒，差不多一汤匙酱油，继续炒干。锅中没有汤。
6/10 炒好的鸡块中倒入足量的热水，或者放入砂锅中。大火十分钟。
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7/10 中火继续煮1～2个小时，煮至鸡肉八成熟，加入提前洗好的香菇，加盐，醋调味。
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8/10 继续煮约10～15分钟，香菇煮熟，汤汁变的浓稠。
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9/10 看一下鸡爪，皮已经解开,代表肌肉已经完全熟透了，可以出锅了！
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10/10 美美的鸡汤喝起来吧！