【所需资料】
300克家用大米，250ml纯牛奶，5克酵母，30克白糖，60克通俗面粉。过量红枣，过量葡萄干（装潢用的没有可以疏忽）。
【制造步调】
1.大米提早浸泡一夜，泡至用手一碾就碎才可以。
2.洗濯洁净大米，滤洁净水份，倒入摒挡机中，参加250ml的纯牛奶，牛奶没过了大米就能够。
3.将大米跟牛奶一同打至细腻吗，运用破壁机功率大的就可以打得更细腻了。
4.米糊中参加酵母、白糖、面粉。这边白糖量是偏少了，由于我更爱好米香味，所以不怎样甜，喜甜的可以再添加20克白糖。
5.搅拌成没有颗粒的浓稠面糊，面糊呈线性状淌下。觉得稀了就再加点面粉，面糊太稀会招致发糕气孔太大，撑起不起来蒸好后就塌了。
6.找一个模具，我用的是六寸蛋糕模具，周围抹上一层薄油防粘，要没有滋味的油才行，没有六寸模具的可以使用其他Tools。
7.将米糊倒入模具中，外表盖上盖子或许盘子，让它开端发酵。
8.留意看面糊形态，发至九分满快到非常满，室温27度，我发了一个小时摆布，看到她外表将近裂开的模样就能够了，假如开裂非常多轻轻发酸就是发酵过了，蒸出来外表有裂缝，口感偏硬。
9.红枣洗洁净，对半切开，挖去枣壳，切成四瓣，铺在面糊上。葡萄干洗洁净，用拇指压扁也铺在面糊上。
10.冷水上锅，大火将水烧开，水开转中小火，蒸40分钟。锅中水要一次性放够，否则蒸没水了半路开盖发糕就塌了。
11.工夫焖个五六分钟再开盖，开火就开盖会招致表皮发皱哦，猛烈的温差招致的，也就是热胀冷缩的道理。
12.放到不烫手就能够吃了，还热的时分吃最甘旨，那时分的米香最浓，口感软软的。
大米糕蒸糕可以用大米磨成浆，也可以直接买大米粉回来做。把大米清洗干净，用水泡一个晚上，用料理机打成米浆，放在盆子里沉淀，倒掉多余的水，在米浆里加上适量的面粉，白糖、酵母粉搅拌均匀，小碗里抹上油，把米浆倒进去，放入蒸锅中蒸30分钟即可
大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。
第一步，把大米放在大碗里，用清水洗干净，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。
第二步，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。
第三步，大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，待发至两倍大。
第四步，饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。
准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。
用料：大米 250克，酵母粉 5克，面粉 250克。
蒸大米糕的家庭的做法的做法步骤
步骤 1：大米用水浸泡6个小时以上与水按1：1比例用天下帅乡石磨磨成米浆。
步骤 2：在磨好的米浆中放一些酵母粉和面粉白糖充分的搅拌均匀直到没有颗粒感。
步骤 3：烧上一锅开水米浆撒上芝麻就可以放在锅上蒸制了。
步骤 4：做出来的大米发糕味道香甜软糯、口感非常有嚼劲 既可当早餐也可当做糕点零食。