1三黄鸡洗净剁块备用。
2土豆去皮洗净切滚刀状，蒜头切片，生姜切丝香葱切段，青椒切块。
3锅中加入多一点的食用油，大火烧至8分热，下入土豆中火炸制。
4炸至土豆表面微焦，捞出备用。
5炒锅加入适量食用油，下入葱白蒜片和姜丝煸出香味。
6倒入鸡块翻炒。
7炒至鸡块颜色变白，水分收干，淋入酱油，加入一小块冰糖。
8加入200ml左右的清水。
9倒入土豆翻炒一下。
10加盖中火焖煮。
11焖至水分快干的时候，开盖加入青椒大火收汁。
12出锅前下入葱段。
食材：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克，辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。
步骤
1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。
2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。
3、食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块放入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
1. 新鲜仔鸡半只剁成块，大约800克，不到2斤
2. 放锅内大火焯水（新鲜仔鸡此步骤省略）后捞出，备用
3. 锅内放油烧至7分热，放入葱、姜爆香
4. 大火，加入鸡块翻炒，加料酒，翻炒至变色
5. 加入水大火煮开
6. 土豆斩块
7. 水开后加入土豆，老抽至开锅
8. 加入冰糖、盐，翻炒，大火收汁后出锅