主料，青茄子250克，
辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。
青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可
1.材料：
茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
2.做法：
3.将姜切成碎末。
4.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净切滚刀块，调少量盐煞一下水。
7.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
8..将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
9.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。
茄子250g，鸭蛋黄10g，玉米淀粉10g葱末3g，盐15g
做法：（圆茄子）洗干净控水用厨房纸擦干切片放入盆加入盐2g腌制至出水。
鸭蛋黄，葱末，加入温水5ml搅拌均匀至浓稠状
取一个茄子片，用勺子舀入调好的鸭蛋黄，压平。放入玉米淀粉裹一下。备用
平底锅放入油油温升高三成热时放入饼胚煎至两面金黄色捞出即可食用