1、制作的时候姜汁和奶的比例要保持在1.5:10左右，姜汁不能放太多或太少;2、牛奶的温度要保持在70-80℃;3、牛奶要选择质地浓稠的，例如水牛奶或全脂牛奶，更容易凝固;4、在倒牛奶的时候速度一定要快，在5秒内完成，这样就会凝固更好。
1、姜汁不能太少
在制作姜撞奶的时候，姜汁和牛奶的比例是关键，建议姜汁和牛奶的比例保持在1.5:10左右，这样就很容易凝固了，但要注意姜汁也不能放的太多，否则做出来就有一股很浓的姜味。
2、牛奶温度不能太高
在加入的时候牛奶温度保持在70-80℃左右就可以了，不能太高或者太低，否则都会导致姜撞奶难以凝固。
3、牛奶要选择质地浓稠的
在制作姜撞奶的时候，要选择质地比较浓稠的牛奶，例如水牛奶或者是全脂牛奶，这些牛奶里面含有的蛋白质含量更高，制作的时候更容易凝固，成品口感也地道一些。
4、倒牛奶的速度要快
姜撞奶之所以叫这个名字，说明“撞”的重要性，先将姜汁倒在碗里，然后将牛奶提高迅速倒入，整个过程要一气呵成，在5秒内完成是最好的，这样慢慢就会开始沉淀凝固了。
姜撞奶要10分钟左右才会凝固。若是超过这个时间则代表制作失败，失败的原因可能是因为加热时温度不够高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。因此需要在牛奶沸腾时，快速加入姜汁，使其凝固。
姜撞奶要10分钟左右才会凝固。若是超过这个时间则代表制作失败，失败的原因可能是因为加热时温度不够高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。因此需要在牛奶沸腾时，快速加入姜汁，使其凝固。
放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。