香辣小干鱼
材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；
2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
鱼干要做得好吃，关键在于烹饪前的准备和烹饪过程中的技巧。
首先，要选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏，然后洗净并切成适合晾晒的形状。
接着，用盐、料酒和少量生姜腌制鱼肉，去除腥味。腌制后，将鱼肉晾晒至半干，这样既能保持鱼肉的口感，又能让鱼干更易保存。
在烹饪时，可以选择煎、炖、蒸等方式，根据个人口味加入辣椒、葱、蒜等调料，让鱼干更加美味可口。总之，鱼干的制作需要耐心和技巧，只有用心去做，才能品尝到鱼干的美味。
鱼干在水里泡会，处理鱼鳞。冲洗干净
2
将洗好的鱼干处理好鱼鳞切块备用
3
切好配料，火腿肠，葱段，蒜段，姜段，
4
水烧开将鱼干倒入，放配料，葱姜蒜。火腿肠年糕片，根据自己口味爱好放入
5
大火煮沸
6
装盘即可