1.将葱、姜、芹菜切成碎末。
2.将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同将放入适量的花椒水搅匀。
3.加入适量生抽、老抽、盐、味精，继续一个方向搅匀。
4.将芹菜切成末。
5.倒入芹菜，再加入葱、姜，一个方向拌匀。
6.锅里烧适量食用油，加几粒花椒，油八成热，关火，稍微放一会，油温略降一下。
7.将油倒入馅里搅匀，就完成了。
食材: 主料:面粉300颗 辅料:猪肉馅适量芹菜1把 调料:食盐5勺葱1根姜1块料酒2勺生抽2勺老抽2勺香油2勺 做法:
1.
京葱切末
2.
生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末
3.
芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软
4.
捞出晾凉后切成粒状
5.
用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)
【猪肉芹菜馅饺子】
食材：七瘦三肥的猪肉500克、芹菜1000克、香葱100克、饺子皮3斤
辅料：生抽老抽各5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精味精各4克、调料油100克、盐10克
具体步骤：
1，先把芹菜去除老根，择干净老叶，洗干净后晾干水分。
2，500克猪肉去皮，然后剔干净筋膜，用刀剁成肉馅。加入生抽老抽各5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精味精各4克、盐5克。
3，把猪肉馅和所有调料拌匀，分多次加入葱姜花椒水40克，顺着一个方向把肉馅搅打上劲，让肉馅把水完全吸收，肉馅要搅到立筷子不倒的状态，这样搅出来的肉馅口感会更加好。
4，把晾干水分的芹菜切碎，尽量切成小颗粒状，一次切成型，不要再改刀剁碎，这样芹菜就不容易出水。
5，把切碎的芹菜粒先拌上100克调料油。100克香葱切碎，一起放在调好的肉馅里拌匀。
6，最后一步再加入5克盐拌匀，这样猪肉芹菜饺子馅就拌好了。
7，把现成的饺子皮上抹水，放上调好的饺子馅，边上捏紧就行。如果时间充裕，也可以自己和面擀饺子皮，这样饺子会更好吃哦！
8，把包好的饺子下入翻滚的开水中，煮饺子的水要尽量多点，这样饺子会不容易煮破。适量在开水锅里放点盐，可以增加饺子皮的韧性。
饺子煮4分钟左右就熟了，捞出来装盘，配上喜欢的蘸料，全家人就可以美美地开吃了，也可以做成煎饺或汤饺吃哦！
准备食材：猪肉馅、香油、葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐、芹菜、植物油。
芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末。
将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。
将猪肉泥，加入香油、蒜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。