1、蛏子常见于潮间带的泥沙中，其内部表面泥沙比较多，买回来的新鲜蛏子要找一个干净的盆，把蛏子放在盆里接上自来水，用清水冲洗干净。
2、盆里接完水之后，撒上少许盐，使咸度适中，有咸度蛏子才会吐泥沙。
3、中间换3次水，每次水不要太满，换了3次水以后，再在清水里加几滴香油。
4、按照以上的方法换过几遍水以后，蛏子基本就干净了，然后用刀将蛏子的背切开，再撕掉外圈黑线，用手挤出蛏子的内脏即可。
材料：
蛏子500克，
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
需要
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。要知道内脏蓄积重金属 。海洋受污染是一个常见的事情，在受污染水域养殖的蛏子很容易蓄积大量的重金属蛏子，人类食用的话也会蓄积重金属。
需要去除内脏。
蛏子的内脏是有几丁质、蛋白质、矿物质和水分组成的，都可以分解成人体需要的营养成分，因此蛏子的内脏是可以吃的。但是蛏子内脏中还会有一些沙子等成分，不去除的话是不可以食用的。
需要去除内脏，因为蛏子是一种海产双壳软体动物，竹节蛏子的内脏并没有毒性，是否去除可以根据自己的喜好而定，一般建议去除会更好，因为它的内脏中会含有一些泥沙、未消化完全的食物残渣，如果不去除，连同肉一起食用的话，或多或少会影响到竹节蛏的口感。
需要的。
蛏子需要去内脏。蛏子内脏里面有沙子会影响口感，影响食欲，并且蛏子内脏蓄积有重金属以及较多的细菌，蛏子如果未完全煮熟，人食用后体内会有重金属沉积，也会因细菌侵入而引发各种问题。