准备材料：龙虾3斤、大蒜4～5头、啤酒一罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
3、锅里倒油，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。
4、倒入处理好的小龙虾。
5、翻炒至变色。
6、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
8、将龙虾盛出摆好
原料：
龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
调料：
醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。
做法：
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
3、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
4、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
5、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
6、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
以下是蒜蓉小龙虾的家庭做法：
材料：
- 小龙虾 5 斤
- 蒜末 30 克
- 嫩姜末 10 克
- 小红辣椒 10 个
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
做法：
1. 虾要先处理干净，去掉肠线。把龙虾放入盒子中，放上适量的盐和料酒，抓匀，腌制约 30 分钟。
2. 蒜、姜切末，小红辣椒剁碎备用。
3. 热锅凉油，油热后爆炒蒜末、姜末、小红辣椒碎至退出香味。
4. 把腌制好的龙虾加入锅中快速煸炒，煸炒至龙虾变红色。
5. 加入少量盐调味，再炒几分钟即可出锅。
蒜蓉小龙虾就做好了。