食材明细
主料排骨500克 冬瓜500克 辅料油适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 老抽适量 生姜适量 八角适量 干辣椒适量
排骨烧冬瓜的做法步骤
1. 排骨洗净切块，用开水焯一下去血水。
2. 焯好的排骨放入高压锅内胆中，加料酒、生姜片、八角、干辣椒，压15分钟。然后拿出来沥干水分待用。
3. 冬瓜去皮去籽切块。
4. 锅里加油热后放两勺白糖炒出糖色。
5. 倒入排骨翻炒均匀上色。
6. 加生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 最后倒入冬瓜翻炒均匀，盖上锅盖小火焖10分钟即可。
排骨冷水下锅，然后水开出锅洗净。
冬瓜洗净切块，葱姜蒜、花椒、大料、干红辣椒洗净备用。
锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味。
加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即可。
大火收汤。
出锅装盘，撒香菜即可。
烹饪技巧:
调料可按自己喜好加减，辣椒为可选项。水最好一次加足，这样成品的口味较好。
冬瓜可以换成任何菜来搭配，比如换成：香菇+油菜、白菜+粉条、洋葱+辣椒(爆炒)、土豆块等。