1、1.取蛋黄三个，只要蛋黄
2、2.称50克左右白砂糖放入蛋黄中，滴入六七滴柠檬汁或白醋（可以多加点不然会有腥味），使用电动打蛋器将蛋黄打匀，大约一分钟不要太过。
3、3.加入130克牛奶再次打匀（5~7秒即可），太过会有泡沫。
4、4.烧开水，隔水加热。边加热边搅拌，至粘稠有明显糊状时取出放凉。
5、5.开始准备巧克力，我使用的是普通的df黑巧克力，加入15克纯牛奶，隔水加热融化成丝滑状态。
6、6.将巧克力液倒入蛋黄液中，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
7、7.等鸡蛋液放凉后取出冷藏好的打奶油器具，开始打发淡奶油，需要加入白糖30克打发8分有勾勾即可。
8、8.淡奶油打发好后，将鸡蛋液加入淡奶油中，继续打匀10秒左右至均匀。
9、9.打匀后放入容器，用保鲜膜包裹好冰箱，冷冻4个小时，取出成品即可食用。
以下是一份简单的自制巧克力冰淇淋食谱：
材料：
2 杯牛奶
1 杯奶油
3/4 杯糖
1/2 杯可可粉
1/4 茶匙盐
1 茶匙香草提取物
6 个蛋黄
步骤：
在一个大锅中，将牛奶、奶油、糖、可可粉和盐放在一起。
用中火加热并搅拌至混合物均匀且热度适中。
在另一个碗中，打散蛋黄。
将少量的热混合物缓慢地倒入蛋黄中，不断地搅拌，以便渐进式地升温，避免蛋黄变成蛋花。
将蛋黄混合物倒回到原来的大锅中，继续用中火加热并不停搅拌，直到混合物变得浓稠。
关火，将香草提取物倒入混合物中，并继续搅拌，直到混合物凉透。
将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明书的步骤操作，直到冰淇淋变得浓稠和光滑。
将冰淇淋装入密封盒中，并在冰箱中储存数小时或过夜即可。
这样做出来的巧克力冰淇淋非常香浓，最好配上各种水果或巧克力碎片。享受美味！
食材清单
巧克力 65g 、 牛奶 10g 、 蛋黄 1个 、 可可粉 5g 、 淡奶油 200ml 、 糖粉 10~50g(用牛奶巧克力 放10g 黑巧克力15~20g)
烹饪步骤
1/6
将牛奶和鸡蛋一起打散 巧克力切碎(越碎越好)
2/6
将打散的蛋奶液和巧克力碎 可可粉一起放入奶锅中 开小火加热 不断搅拌至至巧克力融化 关火放凉
3/6
将淡奶油加入糖粉打至十分发
4/6
将巧克力糊和淡奶油用刮刀/手动打蛋器拌匀放入冰箱冷冻6小时以上即可
5/6
自制炼乳：牛奶480ml 糖90g 一起放到奶锅中加热至粘稠即可