凉面煮熟用过凉水，再过油，就不粘在一起
先煮好，用油伴伴，
1、煮面条时不要煮太软，刚刚煮过芯就行。
2、面条捞起来后立刻过凉水，能使面条收缩，并且洗去了面条上沾的粘稠液体。3、过完凉水后沥干水分，再用食用油和面条搅拌，油使面条不容易粘连。
4、面条要摊开，不要揉成一团。
5、用风扇不断吹面条，使它降温
炸冷面不粘在一起的原因是因为加入了一定的淀粉和油脂成分。
淀粉可以吸收水分，让面条在油锅中受热后形成一层薄膜，防止面条彼此粘在一起。
油脂则能够在表面形成保护膜，进一步加强了防粘效果。
此外，炸冷面的面条都是事先被晾干的，也为不粘在一起提供了条件。
需要注意的是，为了保证炸冷面的口感和健康程度，应该适量掌握淀粉和油脂的添加量，否则会造成过于油腻或者口感不佳。
同时，在炸制过程中，需要注意油温控制和翻炒技巧，以免炸成一团。
1.
可以使用食用盐：干凉面在煮的时候可以使用食用盐，这样煮起来更加筋道，1000毫升的水加入20克的食用盐，大火煮沸以后，再放入干凉面400克煮四分钟即可，时间不可过长。
2.
热水煮干凉面：在主干凉面的时候，一定要用热水，锅中放入1000毫升的水，用大火加热至沸腾，然后把干凉面400克放入其中，煮三分钟即可，这样煮出来的干凉面比较筋道。
3.
加入食用油：锅中放入1000毫升的水，加入食用油20毫升，煮沸以后再把干凉面400克放入其中，煮四分钟即可，加入食用油是为了防止干凉面粘在一起，煮起来会更加劲道。