用料
油椒 二斤
酱油 半瓶
白糖 5勺
盐，可放可不放 8克
红辣椒（香辣） 10个
红米椒（辣） 10个
老抽 1—2勺
蒸鱼豉油 2勺
蚝油 1勺
冰糖 10克
葱 1根
姜 6片
蒜 6瓣
大料 4个
花椒 30粒
麻椒 30粒
紫洋葱 四分之一个
桂皮 1小块
香叶 3—5片
料酒 2勺
做法步骤
1、油椒、红辣椒、红米椒洗净去蒂晾干水分。
2、葱姜蒜紫洋葱切段，准备好大料花椒桂皮香叶。
3、起锅，先加入花椒麻椒，小火煲出香味。
4、下少许油（根据自己喜好做菜的植物油即可），下入各种调料煸炒，小火炸香。
5、待调料煸炒到干黄时，倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖，少许开水。
6、水开下入各种辣椒，二分钟后捞出，放凉。
7、准备一个干净无油的玻璃瓶。
8、等油椒和酱油汤凉透，放在瓶里，把调料渣打去。封口前来一盅高度白酒，过段时间就好了。
用料：辣椒 800克，酱油 400ml，蒜 20瓣，冰糖 100克，姜 200克，盐 20克 ，桂皮 1块 ，八角 2个，花椒 1把
做法步骤
步骤 1，将800克辣椒洗净擦干后，切块。 200克姜切片。 400克大蒜拍碎。
步骤 2，用20克盐腌辣椒，2个小时。 再将盐腌好的辣椒放入干净无水的瓶子中，一层辣椒放一层大蒜。
步骤 3，提前将花椒、桂皮、八角、姜片备好，用适量油炒香，再放入400ml生抽、冰糖100克，煮开后放凉。
步骤 4，将冷却的酱油倒入瓶中。
步骤 5，最后用白酒封口。（家里还剩一点点之前过节剩下的白云边酒料
1.新鲜的辣椒用盐水浸泡后洗干净，。
2.瓶子洗干净，像这样滴干水分
3.辣椒沥干水分，去蒂去尾，切成一块块。蒜头切片，姜切片，加入少许的盐和白糖搅拌均匀。
4.把所有的材料装进干净的罐子中
5.最后倒入酱油淹过辣椒的表面，腌制两到三天就可以吃了
用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片。
做法：
1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。
2、把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。
3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。注意事项：由于酱油本身就咸，所以可以不用在加盐。辣椒一定要选用好的，有些坏或开口的可以做小炒肉，也是相当过隐的。
材料:1酱油一百克2一品鲜五十克3辣椒五百克
做法如下:首先把辣椒用油煎至金黄放入碗中，倒入酱油和一品鲜。撒入鸡精和精盐腌制二十四小时就可以食用了。
线椒洗净放阳台外晒干水分切小段放盐，蒜片，姜丝倒少许白酒我准备了这么多食材为熟油提香油温9成热，倒入香料，中火炸炸糊捞出扔掉油放凉些，倒入醋倒入生抽倒入老抽烧开放凉后，倒入辣椒段中，操作，腌制3天左右即可食用。加了炸香料的花生油，特别香。装入无水的干净小瓶中，放冰箱冷藏食用。
材料：
辣椒（尽量选择辣度适中的辣椒）
大蒜（适量）
姜片（适量）
酱油（适量）
食用油（适量）
盐（适量）
白糖（适量）
香醋（适量）
步骤：
将辣椒洗净，晾干后切成薄片，放入碗中备用。
将大蒜切成末，姜片切成细丝备用。
取一个小锅，加入适量的食用油，大火加热。
当锅中的油温达到热时，将切好的大蒜和姜片放入锅中炒香。
香气散发出来后，加入适量的酱油，盐和白糖继续翻炒均匀。
待调料均匀后，关火倒入切好的辣椒碗中。
倒入适量的香醋，搅拌均匀，让酱汁充分渗入辣椒片中。
将腌好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，尽量压实。
加盖，放置在阴凉通风处静置几天，让辣椒片充分入味。
过几天后，你可以享用，辣椒片的味道会越来越好，也可以放在冰箱中保存。
1
两斤辣椒加25克食盐拌匀，50克生姜切丝，加两颗八角、一小段桂皮、两片香叶、一小把花椒。
2
锅中加100克食用油，下入生姜、大料，小火煸炒出香味，装入干净的罐子里，料汁加进来，加适量高度白酒封口，密封12个小时就可以开吃了。