用料
豆腐 2块
五花肉 100克
盐 1克
鸡精 1勺
糖 2克
胡椒粉 2克
生抽 1勺
蚝油 1勺
淀粉 适量
香油 1勺
蒜末 1瓣
姜末 少许
葱白 2段
红椒 适量
葱花 少许
砂锅豆腐煲的做法步骤
1、豆腐切块,下锅煎。
2、把豆腐煎制两面金黄,装入砂锅。
3、五花肉剁碎,加盐,胡椒粉,糖,鸡精,生抽、蚝油,少许淀粉搅拌均匀,最后加入一点香油备用。
4、锅中热少量油,下入姜末,蒜末,葱白爆香,倒入腌制好的肉末炒至肉末变色。
5、把炒好的肉末浇在豆腐上。加入半碗清水,然后调味,开大火煮沸,转小火慢炖10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6、起锅前撒上葱花和红椒碎即可。
猪脚煲 臭干煲 茄子煲等都适合用砂锅做
3,时间到,放入豆腐和黄豆芽,火锅丸子等配料。汤汁烧开后,继续煮2分钟,放入粉条和金针菇,把粉条煮透。
最后放入大青菜,青菜再炖一分钟,把青菜煮至断生,再淋入几滴香油,放上少许香菜,即可关火起锅。
砂锅海带大骨汤
1,准备斩成块的猪大骨,一根胡萝卜切成滚刀块,海带丝备用;准备姜片和葱段,少许花椒,八角和干红椒。
2,起锅烧水,凉水下入猪大骨,加入少许料酒去腥,撇去锅中的浮沫,煮两分钟捞出控水。
3,另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,倒入大骨,快速翻炒一分钟,添入适量的清水,再把胡萝卜和海带丝放入漏勺中,用水过一遍。
1. 砂锅鸡:将鸡肉、山楂、姜、葱、料酒等材料炖在砂锅里,口感香醇。
2. 砂锅排骨:将排骨、红枣、姜、葱、料酒等材料炖在砂锅里,营养丰富。
3. 砂锅豆腐:将豆腐、肉丝、木耳、青菜等材料炖在砂锅里,味道浓郁。
4. 砂锅羊肉:将羊肉、葱、姜、料酒、八角等材料炖在砂锅里,肉质鲜嫩。
5. 砂锅菜花:将菜花、肉丝、虾仁、姜等材料炖在砂锅里,清淡可口。
6. 砂锅海鲜汤:将海鲜、豆腐、蔬菜等材料炖在砂锅里,鲜美可口。
砂锅炖肉鱼菜,味道特别。常见有:砂锅鱼头、砂锅莲藕大骨汤、砂锅毛氏红烧肉、砂锅粥、砂锅鱼肚、砂锅焖水鱼、砂锅鸡汤…。
香辣砂锅鱼,鱼香茄子煲等
香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。这道家常菜主要制作食材一般是草鱼,配料为黄瓜,调料是黄豆酱、生抽、辣椒等,将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中,通过小火焖制而成,味道香辣扑鼻,十分下饭。