1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；
2.菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；
3.青红椒切片，备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；
4.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；
酸甜菠萝排骨
5.起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；
6.放入排骨炒一分钟，加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟，倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；
7.汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，倒入之前调好的番茄酱汁；
8.再次汤汁收浓后，倒入菠萝、青红椒翻匀，即可出锅。
此菜特点：排骨脆嫩，菠萝清香，酸甜适口。
食材用料
排骨400克 菠萝半个
油1勺 生抽1勺 糖2勺
盐3克 姜3片
步骤方法
1，准备材料，菠萝切块，排骨洗净。
2，砂糖放入锅里煮化。
3，倒入菠萝煮，让菠萝吸收糖。
4，烧热油，倒入排骨炒。
5，炒至变色，加入砂糖炒。
6，加入生抽炒上色。
7，加入适量热水大火煮开，转中火焖。
8，排骨熟了，倒入菠萝小火焖5分钟。
9，最后加盐调味，大火收汁。
菠萝酸甜排骨的做法是比较多样化的，但通常的做法非常简单易懂。
一般来说，菠萝酸甜排骨的做法比较容易上手，因为使用的材料比较普通，而且烹饪步骤也比较简单。
做法通常是先炸排骨至金黄色，然后加入切片菠萝和调味料，调匀后放入锅中加热煮熟即可。
菠萝酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜，在各地都有着不同的做法，比如有些人还会加入红椒、洋葱等食材来调味。
此外，菠萝酸甜排骨的口感独特，酸甜可口，十分适合搭配米饭或作为下酒菜。