鸡蛋炒饭要做得色香味俱全，可以按照下面正确烹饪方法：
1.先准备一碗米饭；
2.另外一个碗中打入四个鸡蛋，用勺子把蛋黄分离出来，蛋白放一旁备用，用筷子把蛋黄搅散；3.把蛋黄倒入米饭中，用筷子搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋黄液；
4.准备两根火腿肠，切成四等饭，再切成小丁，放入盘中备用，准备半根去皮的黄瓜对半切开，切成小长条，再切成小丁，放一旁备用，（这个配菜可以根据自己的口味添加，也可以用胡萝卜或者长豆），准备小半个洋葱，切成小丁备用；
5.起锅烧油，油热后倒入洋葱、胡萝卜、火腿肠，把它们炒出香味，放入两勺生抽、再一点点老抽，炒至入味，炒出香味，盛入碗中备用；
6.倒入少许食用油，倒入米饭，用铲子翻炒均匀，炒一分钟左右，再倒入蛋清，开小火慢慢炒，炒至蛋白凝固，炒至米饭粒粒分离，再倒入配菜继续炒，再炒两三分钟左右。
用料:
鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量 做法
步骤:
1、白天蒸好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用。
2、胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用鸡蛋打好备用将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。
3、炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精即可！。
1、鸡蛋打散，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量油，油温升高后，倒入蛋液炒散，加入白米饭、盐炒匀，放胡萝卜丁、生抽翻炒1分钟，撒上葱花炒匀，盛出碗中
3、取西餐盘，将炒好的米饭倒扣在盘中即可。
1. 炒鸡蛋炒饭非常好吃。
2. 因为炒鸡蛋炒饭可以让鸡蛋和米饭的味道相互融合，增加口感和营养价值。
炒鸡蛋时可以加入一些调料，如盐、胡椒粉、酱油等，使鸡蛋更加美味。
炒饭时可以加入一些蔬菜和肉类，如胡萝卜、豌豆、鸡肉等，增加口感和营养价值。
3. 如果想要更好吃的炒鸡蛋炒饭，可以在炒饭时加入一些葱花和蒜末，增加香味。
同时，可以在炒饭前加入一些油和盐，使米饭更加松散，易于炒熟。
在炒鸡蛋时可以加入一些奶油或牛奶，使鸡蛋更加细腻。
热锅冷油，烧开后放入米饭翻炒后出锅。
重新起锅烧油，放入鸡蛋炒碎，在放入米饭，加盐，鸡精，炒成金光色，加入葱段出锅，味美极了。